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法兰绒式手冲冰咖啡 展现出咖啡最大极限的风味风味特点介绍

来源: 作者:中国咖啡交易网 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《法兰绒式手冲冰咖啡 展现出咖啡最大极限的风味》咖啡知识内容,法兰绒式手冲冰咖啡 展现出咖啡最大极限的风味有关的风味和产地信息。可预先准备多人份的热咖啡供应,冲泡时必须注意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡方法等技巧,最好用尖嘴水壶,效果较佳,同时等咖啡液滴漏完成后,必须再回温至80-90摄氏度,才能达到最佳饮用风味。 (1)准备器具:三角形法兰绒布袋、铁架、水壶、咖啡匙、尖嘴水

m.gafei.com授权转载《法兰绒式手冲冰咖啡 展现出咖啡最大极限的风味》咖啡知识内容,法兰绒式手冲冰咖啡 展现出咖啡最大极限的风味有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  可预先准备多人份的热咖啡供应,冲泡时必须注意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡方法等技巧,最好用尖嘴水壶,效果较佳,同时等咖啡液滴漏完成后,必须再回温至80-90摄氏度,才能达到最佳饮用风味。

  (1)准备器具:三角形法兰绒布袋、铁架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶、有容量刻度的杯子。

  (2)适用咖啡豆:浅烘焙的咖啡豆。

  (3)咖啡粉用量及研磨程度:15-20克/人,可以随喜好的口感浓淡酌量增减咖啡豆(研磨程度:中度)。可依个人口味调整粗细。

  (4)水量:150-200毫升。 提醒您: ◎ 开水注入后,咖啡粉会膨胀,因此要选择稍大些的滤网。 ◎ 滤网的绒布侧作外侧,充分将水拧掉后弄直皱纹再使用。

  (5)操作步骤 ①将刚磨好的咖啡粉倒入法兰绒滤器之中。法兰绒有两面,一面是平整的纤维纹路;另一面是细柔的绒布,使用时前者在内后者在外。 ②在咖啡粉中挖个坑洞(坑洞的大小请参考滤纸),随后注入热水,进行第一次焖蒸。 ③30秒后再次注水,进行第二焖蒸,时间亦为30秒。因为法兰绒的流速较其他两种过滤方式快,为了不让浸泡时间过短而使得咖啡萃取不足,所以再多进行一次焖蒸。 ④开始连续注水,方法同滤纸式的程序。 ⑤待咖啡流到足够的量时便立即移开滤杯,完成整个冲泡动作。

  (6)法兰绒滤网的保管:使用新的法兰绒滤网时,为了除布上可能残留的水糊或味道,可使用刷子水洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉,因为味道无法脱落)之后,以使用过的咖啡粉加水煮沸5分钟再用水洗。

  (7)法兰绒滤网的保存方法:滤布使用后要用水好好地清洗,为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水,否则会起水垢引起布目堵塞。使用时,以温开冲泡,再充分拧干后使用。

2014-11-07 16:22:16

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