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美国SCAA标准的手冲咖啡方法教学_怎么泡手冲咖啡豆风味特点介绍

来源: 作者:未知 2024-03-28

编辑最后更新 2024年03月28日,m.gafei.com授权转载《美国SCAA标准的手冲咖啡方法教学_怎么泡手冲咖啡豆》咖啡知识内容,美国SCAA标准的手冲咖啡方法教学_怎么泡手冲咖啡豆有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一、 手冲咖啡 粉VS 饮用水比: 1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee) 2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee

m.gafei.com授权转载《美国SCAA标准的手冲咖啡方法教学_怎么泡手冲咖啡豆》咖啡知识内容,美国SCAA标准的手冲咖啡方法教学_怎么泡手冲咖啡豆有关的风味和产地信息,2021年11月28日。


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一、手冲咖啡粉VS 饮用水比:
 
1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)
 
2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)
 
3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)
 
备注:由于随心杯总共只能容下450ml水,建议只冲泡3杯量以下的手冲咖啡
 
二、冲泡方式:
 
1. 将“随心杯开关”打开,放置于咖啡壶上;
 
2. 放入“美乐家4号滤纸”,注入热水,将滤纸浇湿。
 
3. 放掉热水后,再将开关关上(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁,而且要冲走滤纸的“纸浆味”,所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作)
 
4. 将电子秤归零(方可称得咖啡粉重量)
 
5. 放入18g的咖啡粉
 
6. 将电子秤归零(方可称得预闷蒸水量)
 
7. 注入321g的10%热水,也就是32g的热水
 
6. 按下电子秤的计时开关,浸泡20秒(请与第5项同步)
 
7. 将电子秤归零(方可称得第二次注水的水量)
 
8. 再注入321g的热水
 
9. 盖上随心杯上盖,闷蒸3分钟
 
10. 打开随心杯开关,将咖啡液注入到咖啡壶中
 
11. 整个冲泡过程为时3.5分钟
 
三、其他说明:
 
1.使用器具:bonavita温控手冲壶、电子秤、随心杯、咖啡壶、滴水盘
 
2. 注水方式:直接用手冲壶注水,不讲究手势,但切记要将咖啡粉全部弄湿,不要有干粉,也不要将水冲到随心杯外(备注:不要冲到滤纸,否则会导致咖啡粉壁的破坏,造成水流空洞)
 
3.注水采用2段式,第一次注水,以水粉比的热水10%,为第一次注水的水量
 
4.第二次注水,以上面附表的水粉比热水水量为主
 
5.打开随心杯开关放出咖啡液时,请不要将随心杯的杯底泡沫放出来

END

 
2018-09-29 15:51:49

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