m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚吉玛产区介绍_咖法森林日晒玛索合作社咖啡豆风味特点》咖啡知识内容，埃塞俄比亚吉玛产区介绍_咖法森林日晒玛索合作社咖啡豆风味特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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这次我们从新产季埃塞俄比亚咖啡里挑了一只日晒玛索，来自吉玛地区的一个小农合作社，300多位农民们来自附近各个村庄部落，大家讲着不一样的方言，有着不同的宗教信仰，生活习惯，但这并不妨碍他们共同加入这个合作社，一起合作采摘处理咖啡鲜果。因为咖啡，他们联结在了一起。
埃塞俄比亚咖啡产区： 吉玛jimma （djimmah 吉马）
埃塞俄比亚咖啡推荐：（埃塞俄比亚）著名的咖啡：：耶加雪菲(Yirgacheffe) 、哈拉尔（Harrar）、西达摩sidamo；还有 吉玛（Djimmah）也是不错的，味道均衡，是一款实惠的非洲摩卡咖啡豆。
森林咖啡，生长在自然的环境和自然的森林树木荫蔽之下，有足够的植物变化机理来抵抗病虫害的威胁，高产且具有优质芳香和味道，森林摩卡咖啡豆只占咖啡总产量的10%。处于伊索比亚西南的吉玛jimma （djimmah 吉马）摩卡，处于埃塞俄比亚世界咖啡发源地中心区域，再加上森林野生，这有点咖啡朝圣的感觉。
埃塞俄比亚水洗的吉玛摩卡，看起来非常干净，但有些不整齐；而不整齐是烘焙的噩梦，总是会深深浅浅的不够均匀；为了体会到原始本来的风味，还是尽量不要挑拣太多，以免影响对整体味道的感受。
因为是新咖啡豆，含水量高，所以需要深一点的烘焙程度，使用小火烘焙到城市烘焙city、表面轻微出油，豆子成棕褐色。烘焙后的吉玛研磨起来感觉比较质地酥松，最后一点研磨完需要较长的时间，可能是豆子轻了不容易下去。
吉玛咖啡粉的干香：有股浓郁的、汹涌不绝般的焦香狂野的扑鼻而来，夹杂的一点点微弱的泥土气息，相比来说印尼的卡洛西的香气没有这么持久就是一阵。
法压壶滤泡：有丰富的较持久的褐色油脂，口感温和平顺，水洗的干净，有一种温柔的酸，有点淡淡的酸涩。
水洗埃塞俄比亚咖啡野生djimmah吉玛摩卡咖啡，狂野的外表下面，是温柔的内心；确实是比较优质的低酸度咖啡。
