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危地马拉茵赫特庄园竞标日晒帕卡马拉咖啡冲煮建议_茵赫特庄园历风味特点介绍

来源: 作者:未知 2024-03-29

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m.gafei.com授权转载《危地马拉茵赫特庄园竞标日晒帕卡马拉咖啡冲煮建议_茵赫特庄园历》咖啡知识内容,危地马拉茵赫特庄园竞标日晒帕卡马拉咖啡冲煮建议_茵赫特庄园历有关的风味和产地信息,2021年11月28日。


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2018危地马拉_茵赫特庄园竞标批次_帕卡马拉_日晒 El-04
 
2018 Guatemala El Injerto Estate El-04 Pacamara-Las Milpas- Patagonia Natural
 
和翡翠庄园齐名的知名百年危地马拉咖啡庄园!拥有6次COE冠军殊荣
 
危地马拉咖啡庄园-茵赫特庄园历史介绍
 
艾茵赫特庄园一直扮演著中美洲精品咖啡的先驱。大约50年前,它是首批专注在单一品种和垂直整合生产高品质咖啡的庄园之一。这些努力心血回馈给艾茵赫特庄园(以及 Macadamia 庄园)甜美的收获,他们在具有声望的COE竞赛中,11年内赢得了16次奖项,这是无人能企及的成就。艾茵赫特庄园总面积有447公顷,大部份位于海拔1500到2000米之间,种植著咖啡、水果、基本粮作物、以及观赏植栽。剩余的公顷数被当作千年原始林来保育,其赋予庄园有著特别的温度,并且具备适当条件享有直接自山中泉涌出来的干净水源。此外,这里构成一个适合野生动植物生存的完美栖地,立意让咖啡的栽植是处于一个保护我们的自然环境生态系统内。森林地区环绕著咖啡种植园,庄园年雨量约为1800-2000公厘,相对湿度为75%。土壤为深层火山土、排水量良好、富含有机物质。
 
香气扑鼻,柳橙般的酸值,主要调性为蜂蜜般的甜度和奶油滑顺口感。葡萄干、红色干果类在风味脱颖而出,余韵则有杏仁糖和蜜桃回味。
 
咖啡资料
 
庄园:艾茵赫特庄园
 
产区:薇薇特南果
 
奖项:6次COE第一名
 
2014 COE第二名
 
2016 COE第三名
 
认证:雨林认证、碳中和认证
 
年份:2016 - 2017
 
种植海拔:1740m
 
土壤:壤黏土
 
遮荫树:Inga,树龄18年的天然树林
 
平均温度:13-26°C
 
平均雨量:1500mm
 
采收日期:March 10th, 2017
 
处理法:水洗处理法+全发酵水中静置24小时+温室非洲棚架干燥
 
品种:帕卡玛拉
 
风味描述:香气扑鼻,柳橙般的酸值,主要调性为蜂蜜般的甜度和奶油滑顺口感。葡萄干、红色干果类在风味脱颖而出,余韵则有杏仁糖和蜜桃回味。
 
危地马拉咖啡-茵赫特庄园竞标日晒帕卡马拉咖啡冲煮分析
 
手冲参考
 
用V60滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,90-91度水温萃取,1:15,中细研磨小富士3.5,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的莓果、热带水果口感和红酒发酵味,大家可以根据自己的口感微调。

END

 
2018-10-13 18:20:50

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