m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多Loma La Gloria庄园怎么样_萨尔瓦多咖啡豆等级划分标准》咖啡知识内容，萨尔瓦多Loma La Gloria庄园怎么样_萨尔瓦多咖啡豆等级划分标准有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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萨尔瓦多Finca LOMA LA GLORIA庄园微批次RED BOURBON S.H.G（LOT5）
特别说明：因此种咖啡豆属于微批次，数量有限，为了让更多的客户能品尝到，所以限量供应，数量有限，先到先得。
产国介绍：
萨尔瓦多位于中美洲，北部与危地马拉、洪都拉斯相邻，西部及南部国界为太平洋海岸线。为中美洲面积最小的国家，同时也是中美洲人口密度最高的国家。
萨尔瓦多面积虽小，但却有几十座火山，是世界上火山密度最大的国家，也因此被称为“火山之国”。全国平均海拔较高，这样的地理环境十分有利于咖啡生长，临近危地马拉的萨尔瓦多西部地区是主要的咖啡产区。
萨尔瓦多咖啡种植方式大多是小型农户种植，农民采用传统的种植方式：几乎是100%的遮阴种植。咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。
总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和；纯净没有杂味，味道平衡度绝佳；如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻；咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。
萨尔瓦多咖啡豆等级划分标准是依据种植海拔高度划分，最高等级为SHG：
SHG Strictly High Grown 1200 米以上；
HG High Grown 900 米 以上；
CS Central Standard 600 米 以上。
BOURBON种是TYPICA的自然基因突变种，与TYPICA并列为古老优良品种。波旁种的典型特点是具有明显的莓果酸香味，低醇度，整体口感平衡，以及明显的水果甜。
波旁与铁皮卡最大的共同点是种植区域需要有遮阴树木协助阻挡艳阳。此两古老品种如无遮荫树，将不利生长与风味发展。因此波旁的产量不高。
庄园介绍：
庄园所在的地区坐落在圣萨尔瓦多火山的斜坡上，属于quezaltepec山脉，在这里可以俯瞰克萨尔特佩克山谷。处理厂位于海拔1430 m的高度，从那里你可以欣赏火山的最高点——尖顶山（海拔1960 m）。
Finca Loma La Gloria庄园的海拔范围约为1200–1770米之间。在庄园的最高点附近有个火山口称为El Boquerón。你可以开车到Finca Loma La Gloria庄园，然后徒步就可以到达El Boquerón。
该庄园拥有得天独厚的地理位置和微型气候条件：肥沃的火山灰土壤，凉爽的夜间温度，温和的光照（充足的阳光透过遮阴树照射到咖啡树）和很好的雨水过滤系统。
Finca Loma La Gloria庄园只种植阿拉比卡咖啡树种：Bourbon和Pacamara。庄园的咖啡树全部采用遮阴种植，这样有助于当地经济的可持续性和保护生物的多样性，也有利于生产更好品质更优的咖啡豆。
Finca Loma La Gloria庄园的目标是确保咖啡的质量和可追溯性。在13 / 14产季的时候就已经开始运行自己的咖啡处理设备（湿磨机和去壳机）。
采用传统的水洗处理方法：先在水池当中清洗咖啡樱桃，筛选出未熟豆等瑕疵，然后用果肉去除机去除掉果皮及果肉并清洗，接着在专用的发酵池当中进行发酵并处理咖啡豆，之后就放到专门的架晒床上面进行咖啡的干燥过程，庄园增加了架晒床的数量和面积来确保干燥过程的品质保证。
这些咖啡处理设备都位于庄园内，这样就可以在庄园内尽快完成整个咖啡的处理过程，保证了咖啡的质量可控及全程可追溯性。
为了保证品质，生豆在出口之前还要通过手工挑选出瑕疵豆的：
庄园相关信息：
庄 园：FINCA LOMA LA GLORIA
庄 园 主： El Paso, S.A
地 区：Quezaltepeque地区 El Salvador省
城 市：La Libertad
等 级：SHG 精品级
种植高度：1450—1650米
树 种：RED BOURBON红波旁
采 摘 季：11月—3月
处理方式：WASHED（水洗）。
包装规格：35公斤/包（内袋包装）
批 次：MICROLOT微批次（LOT 5）
口感描述：炒核桃，杨桃酸甜，奶糖，白巧克力，甜土豆，干净剔透
