白露习俗由来

节令风俗习惯

苏州太湖地域祭禹王

寒露季节是苏州太湖人祭禹王的生活。禹王是传说中的治理英雄人物大禹，太河畔的渔夫称他为“水道观音菩萨”。每一年正月初八、清明节、七月初七和寒露季节，这儿将举办祭禹王的香会，在其中又以清明节、寒露秋春两祭的经营规模为较大，历经一周。在祭禹王的另外，还祭土地公、仙女、蚕姑娘、贴门神、宅神、姜太公等。活动期内，《打渔杀家》是必演的一台戏，它寄予了大家对幸福生活的一种期盼和憧憬。

福州市有一个传统式称为“寒露必吃桂圆”的叫法。民俗的含意为，在寒露这一天吃桂圆挺大补身体的神效，在这一天吃一颗桂圆等同于吃一只鸡那麼补，听起来觉得太浮夸了，但由于桂圆自身就会有养血健脾，宁心安神，护肤美容护肤等多种多样作用，还能够治疗贫血，失眠，神经衰弱这些很多种多样病症，并且寒露以前的桂圆各个大颗，核小清甜味口感好，因此 寒露吃桂圆是最好不过的了，无论是否真实大补，有吃完便是补，因此 福州人也习惯这一民间风俗。

浙江省温州市过白露节

浙江省温州市等地经历白露节的风俗习惯。苍南、平阳等地民俗，大家在此日收集“十样白”(也是有“三样白”的叫法)，以煨乌骨白毛鸡(或家鸭)，听说吃完可滋补养生人体，去作风(关节炎)。这“十样白”原是十种带“白”字的药草，如白木槿、黑毛苦这些，以与“寒露”字面相对。

老南京人都十分亲睐“白露茶”，这时的油茶树历经夏天的炎热，寒露前后左右更是它生长发育的很好阶段。白露茶既不象新茶那般细嫩，没经泡，都不像夏茶那般发干味道微苦，只是有一种与众不同醇厚香味儿，尤受老茶人钟爱。其次，家里储放的新茶已基本“耗费”得差不多了，这时白露茶正接好，因此 来到寒露前后左右，有的茶人就托关系买些白露茶。

苏北籍和浙江籍的老南京市中也有酿制寒露酒酿的风俗习惯，故时苏浙一带乡下人家每一年寒露一到，家家户户制酒，用于接待客人，。其酒温中含热，有点清甜味，称“寒露酒酿”。寒露酒酿中的精典是“程酒”，是因取程水流酿造而而出名。寒露酒酿的酿造除采水、选中节令颇有注重外，寒露酒酿的酿制方式也非常与众不同。先酿造纯粮酒(别名“土烧”)与檽米糟酒，再按1:3的占比，将纯粮酒倒进糟酒里，装坛待喝。如工艺酒，须掺加适当糁子水(糁子放水熬料) ，随后入坛密封性，埋进地底或是窑藏，亦有埋进鲜牛栏奶粉淤中的，待多年甚至几十年才取下食用。掩埋几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，便于通道，芳香香气扑鼻，且劲头极强。直至上世纪三四十时代，南京城酒店餐厅里也有酿制的寒露酒酿，之后慢慢消退。

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