一杯咖啡中百分之多少是水 哪些水不能煮咖啡 喝咖啡用什么水冲好风味特点介绍

咖啡水怎么选择？

在每一杯咖啡中含有将近97％的水，所以水质的重要性对咖啡而言相当种要，水质不好无法将咖啡中原有的春味完整表达出来，只有用水质良好的水才能溶合咖啡的浓醇与芳香。其实一般家用的自来水即可，但必需注意下列事项：

大楼如果是用贮水用水槽的话，如果水槽的卫生管理不是很注意的话，常会有水垢，不纯物质，以及容易孳生细菌，所以必需使用活性炭的过滤器及净水器而且要定时（最好二个月）替它更换滤心，如果可能的话再出水口前加装一组紫外线杀菌灯效果更好。
 

不得使用铅质水管──铅是会积存在人体内的重金属之一，超过基准量0.01PPM以中便有中毒之虞。若水质呈白色混浊，即有可能是氢氧化锌自涂锌铅管渗入造成，这些都是在配管上必须特别注意的事情。
 

避免饮用加入过多消毒用的氯─藉由煮沸可去除大部份的氯（但先决条件还是要装活性碳过滤器）同时也可去除致癌物质。
 

二次煮沸的水以及一大早刚从水龙头流出的水，或是前一天积存的水均不适合用来冲泡咖啡。至于开饮机由于内部大多使用铜质材料，配水用铜管，所以常会因 铜离子的缘故而使水变绿因此开饮机的开水一般并不适合用来冲泡咖啡。蒸馏水在卫生上虽然很安全，但却是一种无味，甚至乏味的水，用它来冲泡咖啡是会变出香 气，但在喝起来却会令人觉得少了点什么的遗憾。所以只要是家用的自来水经过适当的过滤、煮沸后再加上它本身尚留有少许二氧化碳状态的开水，是最适合用来冲泡咖啡的，只要使用味香又新鲜的Arabica咖啡豆，即可享受到可口又醇美的咖啡了。