蛋黄的营养价值高，是宝宝理想的辅食材料。蛋黄可以制作的辅食很多，例如蛋黄小饼干，蛋黄豆腐，蛋黄菜粥等等。蛋黄虽然天然无危害，但是妈妈们可能并不清楚，个别宝宝还是可能对其有过敏反应，出现过敏症状。
一、鸡蛋过敏的原理
①过敏的罪魁祸首：鸡蛋中与过敏反应有关的物质主要是一种被称为“卵粘蛋白”的成分，该物质主要存在于蛋清中。
②为什么吃蛋黄也有可能过敏：
①当鸡蛋处于生的新鲜状态，蛋黄本身有完整的蛋黄膜，能防止卵黏蛋白进入蛋黄之内，但鸡蛋不新鲜或煮熟后，蛋黄膜功能已破坏，而“卵粘蛋白”可从蛋清向蛋黄中扩散。
②孩子对蛋黄中所含的动物蛋白等物质也过敏。
二、蛋黄和或蛋清过敏的表现：可轻可重
①轻：轻微皮疹、轻微腹泻等。
②重：严重皮疹、腹胀呕吐、严重腹泻等，甚至更重。
三、如何减少蛋黄过敏发生
①不过早添加、不作为首个辅食添加、量从极少开始再逐步增加。
②鸡蛋一定确保新鲜，避免由于不新鲜，引发蛋黄膜破坏。
③煮熟的全蛋选择吃蛋黄的部位：我们初期给宝宝添加蛋黄时，吃的量很少，建议挖取离开蛋清一定距离的蛋黄，与蛋清接触部位的蛋黄，可能会沾有卵黏蛋白，容易引发过敏。
④一岁以内，不要添加蛋清。
有的家长给宝宝吃蛋黄时喜欢用母乳和奶粉调制，认为这样营养更丰富。但王教授建议，蛋黄最好不要用母乳或配方奶调制，而应用温水，搅拌成糊状喂给宝宝。因为蛋黄加入配方奶或母乳中研磨成糊状，会破坏蛋黄及奶中各种营养素的科学配比，不利于宝宝最大程度的吸收蛋黄或奶粉中的营养素，特别是铁的吸收。
2020-11-24 05:43:22
