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油醋汁作为制作蔬菜沙拉必不可少的调味料，在增加美味的同时，是否有益健康呢？法国媒体“TOPSANTE”根据美国一项最新的研究,为您揭示油醋汁的营养价值。
这项发表在《美国营养日报》上的研究指出，用油醋汁来给蔬菜沙拉调味是最合适的搭配。因为油醋汁其中含有的油脂能促进7种蔬菜中常见的微营养元素的吸收：胡萝卜素A、胡萝卜素B、叶黄素、番茄红素、维他命E、维他命K以及维他命A。
美国爱荷华州立大学的研究者为此做了一个实验。他们找来12名女性志愿者，让她们分别吃下用豆油浓度不同的调味品拌制的的沙拉，然后监测她们血液中的微量元素同化情况。结果显示：吃的沙拉里的豆油含量越高，血液里的微量元素同化程度越大。而豆油正是制作油醋汁常用的原料。
据科学膳食及人类营养学研究学者温蒂•怀特称，这些微营养元素的同化能降低人类患癌症的风险，并且还能起到保护视力的作用。所以，不用再为蔬菜沙拉准备一大堆酱汁了，两匙油醋汁就可以保证美味和营养!(实习编译：雷雪纯 审稿：王战涛)
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