今日要闻
有句老话说得好,吃啥补啥,虽然说这句话也并不是完全就是真的,不过补肾啊,确实吃腰子好。今天给大家介绍一道家常菜,爆炒腰花。猪腰处理得当不仅爽脆好吃还有保健的作用,腰花具有补肾、强腰、益气的作用。适合肾虚的人食用,但是对于一些血脂偏高者、高胆固醇者来说就不宜过多食用了。因为可能会给他们的身体带来一定的负担,所以如果家里有这方面身体不太好的朋友们,今后可要少吃了。还有不愿意做这道菜的,一是担心腰花切的不好,卷不起来,二是担心这味道骚气太重,今天给大家介绍几个小窍门,准保你做这道菜做得好!
爆炒腰花
配料:
腰子 1副、线椒 3个、红泡椒 1个、老姜 3片、白皮蒜 4个、白酒 1匙、味精 1小匙、生抽 1匙
烹饪步骤:
1.今天的这个菜是一个很受欢迎的菜,常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度
2.腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子,不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线,并划出花刀小块使用
3.锅热水把腰花汆水15秒捞出备用
4.锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香
5.再倒入线椒和红泡椒翻炒几下
6.倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒
7.爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感
烹饪小贴士:
1、如何去除腰子的骚味把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。还可以用白酒腌制去味2、如何切好腰花先下刀2/3切直刀,再将腰花旋转45°切,不要切断,这样左右的花纹就切出来了,最后再把它切成块即可这次给大家详细介绍了如何做好爆炒腰花,相信大家也已经学会了,那还不赶快做起来?
大家会做腰花吗?
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