今日要闻
想要身体好，瓜果蔬菜少不了
春天到，果蔬鲜
享受鲜美的同时
这个问题是否在困扰你？
怎么才能洗得干净
吃得放心
据生命时报报道：
2017年，美国环境工作组发布“果蔬农残排行榜”，草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃等被列入“农残黑名单”。除了美国，农残防控在德国、日本等发达国家也是难题。
还能放心吃果蔬吗？小康妹儿先给你吃颗定心丸：当然没问题！你只需知道这些——
1
有农药残留一定有危害吗？
从全国来看，我国果蔬安全水平总体稳定。据农业部统计，2009年~2014年我国果蔬样品监督合格率高达95%以上。
农残的危害跟摄入量有关，任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。农业部、国家卫生计生委等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。
但是，也有观点认为，农残易在体内蓄积，长此以往或对身体造成危害。
一般来说，有刺激性味道的菜不易生虫。比如茴香、茼蒿、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。
像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。
不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
想要减少农药残留，还有一个环节很重要：清洗。不只是洗蔬菜，凡是要入口的食物，怎么清洗都是有门道的，今天小康妹儿就跟你说一说。
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2
这样洗菜，安全放心
叶菜类
白菜、油菜、卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。
把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。
茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
那么，就让我们具体来看下，这些家常菜，怎么清洗才洗得干净。
花菜
是不是觉得菜花看上去很干净呢，其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子。
正确洗法：
先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
猪肉
一般洗猪肉都是用流动水直接冲洗，这样很难将吸附在猪肉上的脏物洗干净。而把肉装在盆里清洗时，一倒水，肉的油脂又会沾在肉上。
正确洗法：
准备适量淘米水，将肉放在淘米水中浸泡5分钟后再冲洗，猪肉上的脏物就可以轻轻松松冲走啦。
鱼类
有人觉得鱼只要多洗几遍，就可以消除腥味了。事实上，如果用清水，不论洗多少次，还是会残留腥味。
正确洗法：
将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中，再在水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样可以大大减少鱼的腥味。或者用淘米水擦洗几次，还可以在冷水中倒两勺醋，把鱼放进去清洗，都可以减轻腥味。
蘑菇
你以为洗蘑菇只要把表面的泥沙洗掉就可以了吗？事实上，这样等于没洗，或者越洗越脏。
正确洗法：
在水里放少许盐搅拌溶解后，将蘑菇放在盐水里浸泡一会儿。也可以放在淘米水中洗，这样夹在蘑菇里面的泥沙也能洗掉。
注意：洗蘑菇前一定要把菌柄底部硬蒂切掉。
螃蟹贝类
海鲜虽好吃，但是你知道怎么清洗吗？尤其是螃蟹跟贝壳类食材，如果只是单纯地泡在水里，或者冲洗一下，并不能真正地洗净脏污。
正确洗法：
用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡。这样可以让它自己吐掉脏物，多换几次淡盐水，才能确保螃蟹洗干净了。
贝类要多在水中浸泡一会，有助于洗净脏物。
圆白菜
许多人认为圆白菜包裹得那么紧密，菜叶里面是不会残留农药的。清洗圆白菜时，就把最外层的叶子摘掉，用流动水冲洗一下，便觉得清洗干净了。其实，这种洗法是错误的。
正确洗法：
可以先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开。随后将叶子一片片剥出，用水冲洗干净。
最后，小康妹儿划重点：
流动水、仔细冲
洗菜不能偷懒哦
本文来源：综合人民日报、生命时报、养生中国
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