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说到吃肉,想必大多数男同胞都喜欢,但是吃什么肉,怎么吃才能让身体健康又能补肾呢,当然只有泥鳅了,日常生活中就可以买的到,而且价钱也不是很贵,经常吃还可以补益脾肾,解毒,小便不利,阳事不举,病毒性肝炎等等。泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。夏天吃最好。泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉。本人就非常喜欢下面这道菜,而且身体倍棒哦!
腊肉炖泥鳅
配料:
泥鳅 500克、腊肉 250克、黄瓜 1根、尖椒 6个、姜 适量、葱白 2根、蒜 5瓣、花椒 适量、蒜 2根、生抽 3茶匙、料酒 1茶匙、精盐 适量、鸡精 适量、白酒 150克、菜籽油 适量
烹饪步骤:
1.准备工作,这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天,如果想迅速处理就放盐,这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。
2.吐掉后用清水清理干净,开始要杀泥鳅和处理黏汁了,最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒(记得要用锅盖盖住),但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法,用盐和白酒除去黏汁,并反复的用清水冲洗,泥鳅还含有白酒的清香。
3.如果泥鳅较大,建议处理下泥鳅,如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口,然后挤出内脏,并用清水处理干净就好。处理好内脏后,沥干水分。
4.开始处理腊肉,腊肉入锅注水,煮开后捞出,清洗干净。然后肥瘦分开,切片备用。
5.黄瓜切条,备用。姜切片,蒜整个,葱白切段,大蒜切段,留叶子备用。尖椒切小片,要细。
6.热锅起油,注意要用菜油(不用菜油的话,后期的汤不黄),七成热,下肥腊肉,炸焦炸油,放瘦腊肉。翻炒2分钟,放料酒、放生抽。翻炒1分钟。
7.放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒,爆香,翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱,家常味的就没必要了。
8.放泥鳅,翻炒,炒至泥鳅表面变焦,放盐继续翻炒30秒。
9.加水,不要淹过泥鳅就好,烧开(在烧开之前,千万别翻动,翻动泥鳅的土腥味就会出来),放尖椒,转小火炖3分钟。
10.转砂锅,黄瓜条打底,在把泥鳅腊肉倒入砂锅内,放大蒜叶。在把砂锅烧开,砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。
烹饪小贴士:
适用人群一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。注意事项泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
男人们的福利菜系,都来尝一尝吧!
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