今日要闻
随着人们生活水平的提高，越来越多人都开始讲究健康饮食。汤，作为一种美味健康的佳肴，深受人们的喜爱。煲汤，不仅能保留食物的原汁原味，打造清新口感，而且能发挥食材的养生功效，对身体来讲具有很好的保健作用。
春天煲莲藕猪脚汤，可滋补气血;夏天煲冬瓜薏米汤，可去湿热解暑;秋天煲沙参玉珠老鸭汤，可滋润暖身;冬天煲羊肉当归汤，可御寒保暖。一年四季在饮食中，汤的存在，为生活增添了不少滋味。
在煲汤这件事上，许多人普遍认为：“煲汤越久，火候就越够，营养就会越丰富。”我们平时所讲的“老火汤”，一般是指熬煮时间较久的汤，所谓“三煲四炖”，就是指煲汤三小时，炖汤四小时。然而，煲汤真的时间越久就越好吗?
就比如现代很多人喜欢用人参配合其他一些食材煲汤，以达到养生的目的。但是小编要指出，煲汤时间不宜太久，否则，食材中的营养素会遭到破坏，导致蛋白质变性。尤其是像人参这样的滋补类药食同源的材料，高温持续加热会导致人参中的关键成分——人参皂苷rh2失去活性。简单点说，就是煲汤时间久了，你吃的人参没有任何滋补效果，甚至还不如喝白开水更好。
因此，煲汤上，时间最好控制在2小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，譬如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可;鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增高。
说到这，作为长期煲汤的经验丰富的你，是不是觉得，做错了呢？
没事，现在更改还来得及！
现在开始，煲汤，请注意时间，莫超过两小时！
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