今日要闻
春天，到处生机勃勃，许多青菜都冒出嫩芽，市场上市绿油油的蔬菜随处可见。现在正是吃韭菜的时候，很嫩，不塞牙。你不一定知道，它和花甲是“天生一对”，这俩菜一起炒，吃起来真是过瘾，老公虽不喝酒，却对这道“下酒菜”情有独钟。
韭菜富含大量植物粗纤维，能促进肠胃蠕动，对消化有很大作用。同时它还有益肝养胃，温阳补肾的功效，尤其男人要多吃。
【韭菜炒花甲】
食材：韭菜一把、花甲一斤、姜、大蒜若干、红辣椒若干
烹饪步骤：
1、将花甲放水里养两个小时以上吐沙，洗净。锅里装水，倒入花甲煮至全部打开后捞出，取出花甲肉，洗净备用。
2、花甲肉控干水分，韭菜洗净切段，红辣椒切圈，姜蒜切丝。
3、锅里放适量油，倒入姜蒜辣椒爆香。
4、倒入花甲肉翻炒。
5、加适量料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油，水焖煮入味。
6、倒入韭菜，翻炒至韭菜断青，即可铲出食用。
这道色香味俱全的韭菜炒花甲做好了，看着是不是令人食欲大增呢？老公说这样大口吃菜真是爽，不仅下酒，还下饭！
小贴士：
1、关于花甲吐沙，试过很多种办法，其实最有效的还是在买花甲的时候，把养花甲的水一起装回来养，这样花甲不会死，吐沙还很快！
2、取花甲肉的时候，注意要把它的排泄物（一团黑黑的东西）挤出，用清水冲洗干净，这样吃起来更干净卫生。
3、韭菜很容易熟，不易炒太久。
4、花甲是自带咸味，所以我放了酱料后就没加盐了，味道刚好，不咸不淡。
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