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学会这些行话 你也能做品茶专家

2018-04-12 06:35 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 有这样一个笑话: 儿子问在喝茶的爸爸,我为什么要读书? 爸爸回答说,你读了书,喝这茶后就会说:“此茶口感饱满纯正,入口即化,随之而来的...








有这样一个笑话:

 


儿子问在喝茶的爸爸,我为什么要读书?


 


爸爸回答说,你读了书,喝这茶后就会说:“此茶口感饱满纯正,入口即化,随之而来的是持久的回甘,茶汤橙黄透亮,幽香如兰,韵味十足,是茶中的佳品。”


 


而你没读书的时候就会说:“好喝!真TM的好喝!”





这就是为什么要了解品茶术语最好的理由!


 


有的人喝了几十年的茶,却说不出个所以然,那是因为他没有学习品茶的术语。有的人品茶时满口术语,给人感觉很懂茶、很专业。


 


学术语,并不是为了吹牛显摆,而是真正把茶喝懂了。

把茶的特点描述并记忆下来,加强对茶的理解。



学一学,慢慢的你也能变成专品茶专家哦。




 干茶 


主要关注干茶的外形、色泽、匀整度等。




 


油润 | 干茶色泽鲜活,光泽好


 


枯暗 | 色泽枯燥,无光泽


 


调匀 | 叶色均匀一致


 

花杂 | 叶色不一,形状不一


 


紧实 | 松紧适中,掂量较重实


 


粗松 | 茶条粗且卷紧度较差


 



 汤色 


主要关注茶汤的颜色、亮度和清澈程度等。





 


深 | 茶汤颜色深

 


浅 | 茶汤色淡似水


 


暗 | 色泽暗淡,此术语也适用于叶底


 


清澈 | 清净、透明、光亮、无沉淀物


 


鲜明 | 新鲜明亮,此术语也适用于叶底  


 


明亮 | 茶汤清净透明,通透度好

 


混浊 | 茶汤中有大量悬浮物,透明度差




 香气 


主要关注香气的纯度、高低、类型、持久度等。






 


低 | 低微,但无粗气


 


高香 | 茶香高而持久


 


纯正 | 茶香不高不低,纯净正常


 


钝浊 | 滞钝不爽


 


闷气 | 沉闷不爽


 


粗气 | 粗老叶的气息


 


青气 | 带有青草或青叶气息


 


高火 | 微带烤黄的锅巴或焦糖香气


 


陈气 | 茶叶陈化的气息




 滋味 


主要关注滋味的纯度、鲜度、苦涩感、是否回甘等。






 

 



粗 | 粗糙滞钝,口感不细腻


 


苦 | 入口即有苦味,后味更苦  


 


涩 | 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉


 


回甘 | 回味较佳,略有甜感


 


浓厚 | 茶汤味厚,刺激性强


 


醇厚 | 爽适甘厚,有刺激性


 


浓醇 | 浓爽适口,回味甘醇,刺激性比浓厚弱而比醇厚强


 


醇正 | 清爽正常,略带甜


 


醇和 | 醇而平和,带甜,刺激性比醇正弱而比平和强


 


平和 | 茶味正常,刺激性弱


 


淡薄 | 入口稍有茶味,以后就淡而无味


 


青涩 | 涩而带有生青味  


 


熟味 | 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味


 


陈味 | 陈变的滋味


 


高火味 | 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味


 


老火味 | 近似带焦的味感




 叶底 


主要关注茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等。







匀 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致


 


杂 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致


 


细嫩 | 芽头多,叶子细小嫩软


 


柔嫩 | 叶片摸起来嫩而柔软  


 


柔软 | 手按如绵,按后伏贴盘底


 


嫩匀 | 芽叶匀齐一致,嫩而柔软


 


肥厚 | 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露


 


开展 | 叶张展开,叶质柔软


 

 


粗老 | 叶质粗梗,叶脉显露  


 


瘦薄 | 芽头瘦小,叶张单薄少肉


 


薄硬 | 叶质老瘦薄较硬


 


破碎 | 断碎、破碎叶片多


 


鲜亮 | 鲜艳明亮


 


暗杂 | 叶色暗沉、老嫩不一







本文介绍的是基础和相对比较标准的术语,初学者在喝茶时可以慢慢体会这些感觉。




当然,坊间也有一些玄乎的听起来很厉害的说法,什么“茶气”“喉韵”“体感”。

而这些说法其实没有人能说清楚到底是什么,带有忽悠的成分,初学者很容易被迷惑,建议还是先从标准的术语学起。




学会这些术语,下次喝茶的时候,也试着把品茶的感受描述下来,你会有不一样的收获哦~






试着描述一下你喝过的一种茶吧!






文:茶的故事(订阅号:teastories)编辑整理。


图:

茶的故事(订阅号:teastories)原创。

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