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春季养生“吃芽菜”,这7种不可错过,每天吃一点,少生病,更健康

发布于2018-04-14 21:50:15,春季养生“吃芽菜”,这7种不可错过,每天吃一点,少生病,更健康,来书新闻网(http://www.laishu.com)

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中国饮食文化博大精深,“不时不食”是精髓所在。

不时不食,万事万物生生息息、往复循环都有自己的规律,食物当然也有自己的时节。

民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

这就是中医所说的“人以天地之气生,四时之法成”。

所以,春季养生,要多吃“吃芽菜”!

通常,人们将一些种子发的芽称为“芽菜”,如豆芽苗、萝卜芽苗等。

但事实上,还包括那些在植株上长出的幼芽、幼茎,如香椿芽、刺嫩芽、蒲公英芽等。

春季“吃芽菜”,下面这几种不可错过,每天吃一点,少生病,更健康

第一种:蒲公英嫩芽,清热解毒,去火消炎

早春时节,蒲公英会发出嫩芽,此时的蒲公英嫩芽,味道鲜美,口感是最好的时候!

蒲公英被称为“春天里最好的下火草”,有广谱抗菌的作用,又被称为“天然的抗生素”,有很好的去火消炎、清热解毒的效果,对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果!

另外,蒲公英,归肝、胃经,具清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效,善于清肝、胃热,即可清肝又可疏肝,对于春季肝火旺有很好的降火效果!

蒲公英的根茎,有很好的护肝排毒作用,预防肝损伤的效果。春季对应的就是要养肝,所以,吃点蒲公英根,对于养肝护肝有很好的效果。

如果,寒冷的北方,蒲公英还没有发芽,也可以用干的蒲公英茶来泡水喝,蒲公英根茶泡水,可保肝、护肝、降火;蒲公英叶茶泡水,可清热解毒、消炎抗菌!

凉拌蒲公英叶

原料:新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

做法:洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。

蒲公英炒鸡蛋

原料:蒲公英叶100克,鸡蛋2个,盐适量。

做法:蒲公英洗净,切段;鸡蛋磕入碗中,搅散。 锅加油烧热,下鸡蛋炒至成块,再放蒲公英炒软,加盐调味即可。

第二种:枸杞芽,补肝明目

初春,枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目。

从营养角度来讲,枸杞芽除了有多种维生素和矿物质,还富含有益健康的甜菜碱、芦丁。

春天适当吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的效果。

可以直接焯水凉拌吃,也可作为汤里的绿菜、煮粥、泡茶。

清炒豌豆芽

原料枸杞芽 500克,盐 适量

做法枸杞芽将老杆摘去,清洗干净。滤干水分。锅里放适量植物油,烧至7成热。倒入枸杞芽,翻炒。用筷子,快速,翻匀。放入适量盐,味精,翻匀。起锅装盘。

枸杞芽粥

原料:枸杞芽250g、糯米100g

做法:将枸杞芽洗净切碎,与糯米和水煮成稀粥食用。清热生津,益脾和胃,适用于热病伤阴烦渴、脾胃不和等症,可作为糖尿病人食谱。

第三种:豌豆芽苗,补气益中

与豌豆直接发芽的豌豆苗不同,豌豆芽苗,是豌豆生长过程中植株的嫩芽,茎干为中空的管状,叶片交叠生长,顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。

由于在生长过程中,豌豆芽苗比豌豆苗,进行了更多的光合作用,因此,叶绿素的含量比豌豆苗更丰富,营养价值更高!

豌豆芽苗,是一种很好的调养身体的食物,食用后可以滋养容颜,补气益中,对于改善体质有许多作用。

豌豆芽苗是一种非常清凉的食物,可以达到清凉解暑的作用,经常食用可以起到清热解毒的作用,对于初春易引起的肝火旺盛,有很好的效果,可起到降火清热的作用,容易上火的人,不防吃上一些哦!

凉拌豌豆芽

原料豌豆芽、干红椒、蒜瓣、盐、醋、麻油

做法:豌豆芽洗好后过热水,捞出过凉水。豆芽沥干水后,放入一个大的碗中。加入麻油,蒜末,盐,醋,红椒等调料,可按照自己的喜好添减。拌匀后,腌制十分钟。

豌豆芽豆腐汤

原料:豌豆苗200克、豆腐250克、高汤适量、酱油5毫升、鸡精

做法:豆苗洗净备用,豆腐切块,高汤都去锅中加热,汤煮沸加入豆腐,酱油,盐,中火炖10分钟,加入豌豆苗,出锅之前加入鸡精即可!

第四种:豆芽——红豆芽、绿豆芽、黄豆芽

红豆芽

食用红豆芽,可以灭心火,红豆芽里面B族维生素会非常丰富。

如果,经常食用红豆芽,对口腔溃疡,还有口角炎都非常有好处。

红豆比绿豆大的多,发芽用的时间也是发绿豆芽时间的二倍,但所出的芽却比绿豆芽要细的多,也没有绿豆芽好吃,这可能就是,大家生活中很少见到红豆芽的原因吧!

黄豆芽,清热明目

黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了,适合早春食用。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇,保护血管的作用。

而且,早春也是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。

绿豆芽,清热解毒

中医看来,绿豆芽属于一味良药,其性味甘、平,无毒。入胃经和三焦经,能清热解毒、利尿、解酒毒等等。

立春后,人体容易上火和被疾病入侵,并且到了年底,大家难免会因为各种聚会,而吃的多了一些,绿豆芽含水量多,食用之后不会出现脂肪堆积,比较适合春节期间食用哦!

第五种:香椿芽,开胃昇阳

每年谷雨前后,香椿新发的嫩芽挂满枝头,被称为“树上的蔬菜”。

香椿气味特殊,富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等营养素,是蔬菜中的佼佼者。

香椿带有的香气,都具有很强的疏通作用,能帮助阳气在人体内升发。

椿树在初春时发芽,香椿常见的吃法就有七八种。

香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿香椿豆儿等。其中以炸香椿鱼和鸡蛋炒香椿最为人们所青睐。

香椿鱼儿,外皮金黄,香椿碧绿,芳香浓郁,别有风味。

而鸡蛋炒香椿呢,则是味油而不腻,醇香可口。

香椿拌豆腐

原料:香椿、豆腐、盐、香油

做法:将香椿芽洗净后用盐稍腌,揉过,约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末,再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中,撒上少许盐,滴上香油拌匀即可食用。

第六种:刺嫩芽,补气安神

刺嫩芽,味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。

刺嫩芽深受国内外广大消费者的称赞,可称得上是“美味山珍”。

刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。另外刺嫩芽还有一定的药用价值,刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。

刺嫩芽的食用方法多样,可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。

刺嫩芽蘸酱

原料:刺嫩芽、鸡蛋、豆瓣酱 、油 、葱

做法:刺嫩芽洗净,炒锅水开放入适量盐,刺嫩芽焯水,焯好后过凉水,鸡蛋4颗打匀,葱花切好备用,炒锅油热倒入鸡蛋液,鸡蛋炒好倒入葱花,拌匀后放入豆瓣酱4勺煸炒一会即可,把浸泡在水中的刺嫩芽攥干水盛入盘中,鸡蛋蘸酱盛入容器即可享用了

第七种:春笋芽,调理肠胃

笋芽是竹子从土里长出的嫩芽,一年中春笋笋肉最为鲜嫩洁白。

春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素,纤维素含量也很高,有助于调理肠胃。

春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。

但因为春笋草酸含量高,烹调之前要用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病等慎食。

春笋炒肉

原料:春笋、猪肉、料酒、老抽、淀粉、蒜、姜、盐

做法:春笋拨去外壳,切成片,在水中焯一下备用。肉切肉片,加入料酒、少许老抽、水淀粉抓匀,腌制一会。蒜切片、姜切丝备用。锅中热油,放入肉片快速翻炒变色,下入蒜片、姜丝、最后放入笋片翻炒。出锅前,放入适量盐调味即可。

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