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肉类吃太多,会增加罹患心脏病,2型糖尿病,以及其他健康问题的风险。尤其像是过度摄取猪排,香肠,培根等红肉料理,小心饱和脂肪酸比例较高,不仅容易伤害心血管健康,还有可能会增加未来罹患大肠直肠癌的风险。
摆脱肉类,选择基于水果,蔬菜,谷物和豆类的饮食,可以降低这些慢性疾病发生的风险。
美国营养专家建议以4种食物替代油滋滋的肉类,其中,以具有“营养全能王”之称的蘑菇最令人惊艳。
【4种替代肉类好食物】:
★1。蘑菇
其中,有“营养全能王”之称,本身含有高蛋白,低脂肪,以及丰富的人体必需氨基酸,矿物质,维生素和多糖等营养成分的蘑菇,也是替代肉类的好选择。
蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含18种氨基酸,其营养价值仅次于牛奶,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例,甚至比牛肉更好。蘑菇还有“蔬菜牛排”美誉,因为热量少,易有饱足感,是减重的好食物。因为蘑菇具备这一些优异的条件,所以成为营养饮食的新明星。
此外,蘑菇具有肉香味和质地,使其成为理想的低脂,无胆固醇肉类替代品。蘑菇非常适合搭配烧烤牛排或汉堡,或添加在墨西哥铁板烧,以及意大利面当中。
【建议食谱】:腌蘑菇汉堡。
★2,豆腐
另一个推荐替代肉品的是豆腐,有助于预防癌症,心脏健康,并对骨骼健康有益。豆腐适合像鸡蛋或肉类一样与蔬菜一起料理,也可制成豆腐汤。
【建议食谱】:烧烤豆腐。
★3。豆类
豆类和扁豆的脂肪含量很低,却含有蛋白质,纤维,维生素和矿物质,这些都是在肉类中找不到的。建议使用豆子,扁豆,辣椒做成炸玉米饼,沙拉和无肉面包。
【建议食谱】:黑豆墨西哥风味辣汉堡。
★4。面筋
面筋是一种高蛋白肉类替代品,可以在口感和质地上模仿肉类,适合用于烧烤,烤肉,炒菜。
【建议食谱】:面筋肉片。
补充蛋白质,只要从以上4种常见的食物中聪明变换,就不必担心有心血管疾病等风险。尤其,在控制体重的人,不妨透过以上肉类替代食物,适度补充豆类制品来获取蛋白质,并且注意烹调方法,也不必担心拖垮基础代谢,反而有变胖疑虑!
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