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为什么吃两条腿的不如吃一条腿的吃一条腿的不如吃没有腿的？

2018-04-11 11:38 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 曾经为多位中央领导配餐的营养保健专家、原北京军区总医院营养科主任、现北京军区总医院专家组成员李瑞芬，讲高层领导的配餐秘诀。这对大家日常饮食也有启发...

曾经为多位中央领导配餐的营养保健专家、原北京军区总医院营养科主任、现北京军区总医院专家组成员李瑞芬，讲高层领导的配餐秘诀。这对大家日常饮食也有启发。

李瑞芬说，高层领导的配餐原则是“花样多、量不大、讲平衡”，同时也因人而异。

每天吃够25至30种食物

“为首长配餐，讲究的是尽量吃得杂一些，食物搭配的花样多一些，品种齐一些，使各种食物互补，营养才会更全面。”李瑞芬说。

每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。从营养学角度讲，食物花样品种越多越好、越杂越好，而且合理搭配才更营养。

吃“四条腿动物”的肉应少点，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。我们是哺乳动物吃卵生动物，不如去吃鱼类；吃海洋动物，深海比浅海的动物要好。

喝酒前最好用粗粮打底

每天虽然吃的花样多，但量要少，保证配的餐基本能吃完。

李瑞芬说，领导们的食物烹饪以蒸、煮、焖、拌、白灼为主，以减少营养流失，保证低脂饮食。炸和炒，每周只吃一次。

此外，还要多吃健脑、养心食物，如豆类、杏仁、芝麻、核桃、红酒等。喝酒前，用米粥、粗粮、杂粮等“打底”，以免酒精伤胃。

配餐不是千篇一律，而是因人而异。有一位领导胆固醇高，可又想吃“奶制烤鱼”——其主料是鳕鱼，配以乳酪和一些其他辅料烤制而成，富含蛋白质和一些矿物质等营养素。但胆固醇、脂肪含量都很高。李瑞芬让这位领导吃这道菜的同时，配吃黄瓜和糖拌西红柿。理由是黄瓜和西红柿是素菜又是碱性食物，和鱼同吃达到了荤素、酸碱平衡，而且补充了“奶制烤鱼”中所缺少的维生素C。再有，黄瓜里的纤维素可以把烤鱼中所含的胆固醇和脂肪带走一些，使油腻的感觉变得清淡可口。

32颗牙齿分工各不同

有人认为鸡鸭鱼肉就是营养好的。其实，鸡鸭鱼肉是酸性食物。蔬菜、水果、菌类、茶叶是碱性的，一定要荤素搭配，而且以素的为主。因为体内酸性的东西多了，就容易“八高”：血压高、血脂高、血糖高、脂肪肝高、胆固醇高、血黏稠度高、胰岛素抗体高、体重高等。

李瑞芬说，人的牙齿有32颗，上头5颗，下头5颗槽牙（也叫磨牙，上下两排共20颗）就是吃五谷杂粮的，前面4颗门牙（也叫切牙，加下排共有8颗）是吃蔬菜、水果的，还有一颗叫犬牙，上下4颗加在一起就是吃鸡鸭鱼肉。从牙齿分工，大致可看出什么要多吃，什么要少吃了。