今日要闻
蒲公英,在春天里,可以说是随处可见,北方人,不论大人小孩,都爱吃的一种野菜!
而作为“药食两用”的蒲公英,不仅好吃,还有很多的养生功效!
你知道,蒲公英怎样吃最美味,如何用最养生吗?
今天,就来和大家来说说这两个问题!
首先,看看蒲公英的营养价值
从整体营养价值来评估,蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。
蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。
生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。
蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
所以,吃蒲公英,可以补充人体多种营养素,而蒲公英的叶子,是最适合做食物来食用的,味道清新、口感好、营养佳!
蒲公英这样吃,营养又美味
1、蘸酱,味道清新
原料:蒲公英、鸡蛋酱
做法:蒲公英摘选干净,用淡盐水浸泡1-2小时,然后洗净、沥水,直接蘸酱食用即可!
蒲公英蘸酱吃,可以保留蒲公英最原始的味道,清新鲜美,是吃蒲公英最好的方式,但是,切记,一次性不可过量食用哦,否则容易引起腹泻、腹痛等不适情况!
2、凉拌,味道鲜美
原料:新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法:洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。
3、蒲公英水饺,不一样的味蕾体验
原料:新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油
做法:新鲜的蒲公英叶用水洗干净后,在沸水中焯一下,蒲公英凉凉后切碎;猪肉剁碎成肉馅,放入大碗中;在猪肉馅中加入切碎的葱花,再加入食盐、十三香、老抽调味,加入适量食用油,搅拌均匀;再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均,做好馅料;按照正常包子的流程包饺子就可以。
饺子,可以说是国人喜爱的一种美食,逢年过节,很多人家里都会包饺子,而蒲公英馅的饺子,只有在春天的时候吃,味道才最鲜美,会给你不一样的味蕾体验哦!
4、蒲公英蛋饼,小孩子的最爱
原料:蒲公英150克,面粉40克,鸡蛋1个,盐1/4小勺,胡椒粉1/2小勺,水20克
做法:蒲公英洗净切碎,备用。鸡蛋磕入碗中,加入盐,搅打均匀。一边搅拌,一边加入面粉,搅拌均匀。加入胡椒粉和水,搅拌成均匀面糊。倒入切碎的蒲公英中。拌匀,备用。平底锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。取适量蒲公英糊,在锅中摊平。加盖,中小火焖2分钟左右。翻面,再煎1分钟左右。两面灼出焦色,出锅。切块,趁热食用即可!
蒲公英蛋饼,不一样的“饼”,小孩子们都很习惯哦!家里有宝宝的不妨试试吧!
再来看看,蒲公英的药用价值
《本草正义》认为,蒲公英“治乳痈乳疗,红肿坚块,尤为捷效”;
《本草经疏》:蒲公英味甘平,其性无毒。当是入肝入胃,解热凉血之要药。
《医林纂要》:蒲公英点能化热毒,解食毒,消肿核,疗疔毒乳痈,皆泻火安上之功。
《本草纲目》中就记载蒲公英“乌须发,壮筋骨”;
《本草纲目拾遗》认为蒲公英能够“疗一切毒虫蛇伤”。
《滇南本草》认为蒲公英“止小便血,治五淋癃闭,利膀胱”。
《本草新编》:蒲公英“亦泻胃火之药,但其气甚平,既能泻火,又不损土,可以长服久服而无碍”;“蒲公英虽非各经之药,而各经之火,见蒲公英而尽伏,即谓蒲公英能消各经之火,亦无不可也。”
从这些文献可以看出,蒲公英值得挖掘的养生价值实在是太多了。
蒲公英炒制成茶,泡水喝,最养生
蒲公英是“药食两用”的植物,不仅美味好吃,还有很好的养生效果,而将蒲公英炒制成茶,泡水喝,是最简单的养生方式!
炒制蒲公英叶茶
1、蒲公英叶冼2水后,撒盐泡3分钟;
2、蒲公英叶捞起沥水后,切段;
3、铁锅烧热,蒲公英叶入锅,大火炒。炒出水后,倒出多余水分,转中火炒干水分。
4、待蒲公英水分少时,转小火。用手抓炒,能感知茶炒制中对湿度,温度、火候的掌握。
5、最后,将蒲公英炒制出香味、全干,出锅冷却放凉后,装瓶即可!
炒制蒲公英根茶
1、挖取野生的蒲公英根茎,清洗干净,注意一定要多清洗几遍,以免残留泥沙;
2、洗净的蒲公英根,切成5-10毫米左右的小段,备用;
3、将切好的蒲公英根段,在蒸笼中蒸15分钟,取出后自然降温;
4、冷凉后的蒲公英,放到炒锅中烘炒,注意勤翻炒,避炒糊了,炒至颜色到浅褐色为止,取出降至常温,即可。
此方法制成的蒲公英根茶,比直接晒干的蒲公英根口感更好,并且容易冲泡,营养物质易泡出,可谓色香味俱全。
蒲公英擅配伍,搭配复方代茶饮,养生效果加倍
蒲公英搭配玫瑰花,护肝又养胃
蒲公英根和玫瑰花,按照7:1的比例,搭配成蒲公英玫瑰花茶,可预防酒精肝、缓解酒后胃部不适。
蒲公英根性质微寒,可以搭配温和的玫瑰花一起,不仅可以护肝排毒,预防酒精肝,还可以缓解胃部不适,养胃护肝,效果绝佳!
蒲公英搭配大麦苗,促进肠道健康
用蒲公英叶粉1.5g、大麦苗粉2.5g,做成蒲公英大麦青汁茶包,可改善便秘。
蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用,搭配富含大量膳食纤维的大麦青汁,可以软化粪便,刺激肠壁,加快肠道蠕动以及吸附有害物质,并将其排出体外。
蒲公英搭配桑叶,帮助降糖
取桑叶和蒲公英叶,按照3:1的比例,做成蒲公英桑叶茶,泡水喝即可。
蒲公英多糖有一定的降糖效果,桑叶中的生物碱和多糖有很好的降糖效果,二者搭配是糖尿病者不错的代茶饮!
最后,蒲公英虽好,这四类人要少吃,莫贪嘴
第一类:脾胃虚寒者,蒲公英性微寒,脾胃虚寒者要少吃,如果大量食用,则容易引起腹泻、腹痛,切莫贪嘴!
第二类:伤寒感冒者,蒲公英对于改善热证效果显著,如可以改善风热感冒,但是,如果是风寒感冒,则不适合用!
第三类:久病之人,身体是很虚弱的。越是虚弱的身体,越需要好好养护,尤其是呵护自己身体中的那一丝阳气。而蒲公英是寒性,是能伤阳的,虽然蒲公英的寒性是微寒,不是大寒,但久病的人还是最好要少吃,不可贪嘴吃的太多!
第四类:慢性肠炎者,蒲公英偏寒性,有慢性肠炎的人群,不适合食用蒲公英的,或者用蒲公英泡水,否则会加重腹泻的情况。
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