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说到紫薯，除了它的口感好，颜色配菜非常漂亮外，它的营养也十分丰富，既有其他薯类的富含的丰富的营养，如碳水化合物／脂肪／蛋白质／维生素及矿物，尤其是膳食纤维丰富，可以帮助润肠通便，有助于预防肠道癌症。除此以外，紫薯中还富含丰富的花青素以及硒元素，我们都知道花青素和硒元素对抗氧化，预防衰老有非常好的作用，因此经常吃紫薯，不但能够帮助促进肠道蠕动更好的排出肠毒，减少肤色暗沉，还能够帮助预防衰老。
紫薯除了抗氧化以及对肠道健康的促进作用外，还有很多其他的作用，它富含的硒具有：1.抗氧化作用2.增强机体免疫力3.调节甲状腺激素从影响机体的代谢。4.排毒和解毒功能，尤其是汞／铅／镉等重金属的毒素。而紫薯中的花青素具有：1.抗氧化作用。2.预防心血管疾病作用。3.降低癌症风险，尤其是直肠癌／胃癌／子宫内膜癌以及胰腺癌。4.具有预防鸟岛感染的作用。
因此紫薯对于我们人来说是一种非常优质的食物，中国居民膳食指南建议我们每天250-400g的主食，其中就包含50－100g的薯类，随餐配一份紫薯，口感好并且营养丰富，如果将紫薯放凉食用，原本的淀粉会变性为抗性淀粉，对减肥也有很好的作用。
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