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开篇导语:鱼腥草这个东西,很多地方将它采摘后用来腌成冷盘吃,风味独特,口感极佳,但也有些地方将它晒干后用来泡水喝,这样却有很好的清热解毒、利水通淋的作用。还有一些地方有吃鲜鱼腥草的习惯,不过只吃鱼腥草的嫩根。这种吃法在我国西南地区比较常见,当地人常称之为“折耳根”或“节节根”。今天就教大家做一道凉拌折耳根吧。
主要食材:折耳根(鱼腥草根)、大蒜、小红椒、生姜、生抽、醋、香油、食盐、白汤等
制作方法:将新鲜的折耳根,掐去末端的老硬部分及细小的根须,再用清水冲洗干净。将折耳根切成长约1厘米的段,放入碗中,加入少许食盐搅拌均匀,腌制约2分钟。大蒜、生姜切成茸状,小红椒切成小圈,放入盛有折耳根的碗中,加入生抽、醋、香油、白糖等调料,用筷子搅拌均匀,再腌制几分钟就可以食用了。
注意控制好酱油和醋的量,一般为2:1,量太大味道太酸,少了腥味除得不干净。
主要功效:鱼腥草,具有清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的功效。这道凉拌折耳根脆嫩爽口、酸辣开胃,经常食用有预防感染,增强免疫力的作用。
食用注意:虚寒症及阴性外疡禁止食用。
(本文由“金兰中医学社”独家出品,图片来源于网络,作者柳池,未经授权,请勿转载)
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