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苋菜,常见的品种有绿苋菜与红苋菜之分,我独爱红色苋菜。红色苋菜是素食者最佳的补钙补血食物。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,能促进儿童生长发育,其所含铁的含量是菠菜的6倍,钙的含量则是3倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。
这菜很神奇,放在锅里炒—炒,菜就变成了红色,尤其是红得甚是艳丽的汤汁更让我惊奇不已。用这么漂亮的菜汁来炒米饭是个不错的选择,米饭染上苋菜汁变得漂亮极了,孩子也喜欢吃。
红苋菜炒饭
【材料】:红苋菜1把、蒜2瓣、耗油或生抽 1勺、盐 1小勺、米饭 2碗
【做法】:
1、准备好材料,红苋菜洗干净后摘去老叶后切碎;
2、热锅下油,蒜瓣切碎后下锅爆香;
3、放入苋菜碎进行翻炒;
4、待苋菜炒至缩水后放入适量的盐和耗油调味;
5、放入米饭,改小火慢慢翻炒;
6、待大米饭翻炒均匀上色了即可出锅。
【小提示】:大米饭不能太软,太软了炒出来口感不好吃;不想吃素的,可加些鸡蛋、火腿一起;
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