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枣方肉是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。
原料
主料:去骨猪肋条肉一方块约750克,红枣250克。
调料:料酒5克,酱油60克,冰糖35克,白糖10克,葱结8克,姜片7克,猪肉汤100克,熟猪油20克。
做法：
①将猪肋条肉刮洗干净,放入锅中,舀入清水淹没肉块。上旺火烧至五成熟时捞出洗净。用刀在肉皮上剞花刀,便于入味。将肉皮朝下放入内有竹篦子垫底的砂锅中,舀人猪肉汤,加料酒、酱油、冰糖、葱结、姜片,用一只圆盘将肉压住,再盖锅盖,置中火上烧沸3分钟。然然后移至微火上,焖约1小时后,将肉取出,皮朝下放入碗内,倒入焖肉原汁100克。
② 将红枣洗净、煮烂,去掉皮和核,用刀面拓成枣泥。炒锅置小火上,舀入熟猪油,放入枣泥、白糖,炒匀起锅。把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去封口纸,把肉翻扣入盘中。
特点 点色红光亮,肉质肥烂,甜中带成,枣泥香甜油润,风味别致。
好吃不怕麻烦，好吃不懒做！这道菜集美味和营养于一身，特别适合老人，孩子喝脾胃不好的人养生。
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