今日要闻
牛的身上，最劲道，有嚼劲又入味，又没有腥气的地方，就属于牛肚莫属啦！牛肚百搭，炖著吃，炒著吃，凉拌吃，涮火锅都是一绝！
其实不光如此，牛肚也是一味很好的补药来的！女人吃补气养血，男人吃补虚益精，健脾健胃，老少皆宜。所以大家可以多多给家人准备一些。
我家的牛肚，一般会用来炒著吃。炒之前当然是要把牛肚高压锅用花椒水煮熟去腥。然后用来小炒，香辣咸香，真是美味无比。是个当之无愧的下饭菜，也是下酒菜。现在天气热了，配着这菜，喝点冰啤酒，马上就有了休假的好心情！
【香辣牛肚】
【所需食材以及辅料】
主材：熟牛肚300g
调料类：葱白半根、生姜一块、大蒜2瓣、香菜一小把、辣椒粉10g、盐一勺、蚝油一勺、醋2勺、十三香一勺、白胡椒粉一勺、植物油一勺
【图解详细步骤】
步骤一：准备好所有食材。注意牛肚可以买超市处理好的熟牛肚，也可以自己处理，洗净后用花椒水用高压锅炖大概20分钟熟烂即可。
步骤二：牛肚改刀，切成菱形小块。大葱白切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片。香菜切成段备用。
步骤三：平底锅放一勺植物油，中火加热，先放入干辣椒碎炒出香味。
步骤四：然后放入十三香、葱段和姜丝继续炝锅，炒制葱姜变软即可。
步骤五：把牛肚放入锅中，加入蚝油，进行翻炒，牛肚因为本身已经是熟的，所以翻炒3分钟左右即可。
步骤六：小窍门来啦！在出锅前，下入香菜和盐，以及一定要淋上2勺醋和一勺白胡椒粉！翻炒均匀后马上停火。这样的炒出来的牛肚才会巨香无比！
香辣牛肚就做好啦！趁热端上桌，就这一道菜简直就可以吃两大碗米饭了。配上冰啤酒饮用更佳哟！美好的夏天就开始了！
【小贴士】
很多小伙伴反馈说，干辣椒碎炒著不香，告诉大家一个小窍门，不要买单纯的辣椒粉，买重庆火锅的辣椒干碟蘸料！配好的特别香！需要辣椒粉的时候来一勺，简直提升口感好几个档次！但是注意一般这样的蘸料里已经放了盐，所以炒菜的时候注意要少放盐了哟！
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