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有不少准妈妈一看见肉就觉得恶心,那么鸡蛋就成了这些准妈妈在孕期摄取蛋白质的最佳来源,鸡蛋所含的营养成分全面而均衡,人体所需要的七大营养素除了纤维素之外,其余的鸡蛋中全有,而且它的营养几乎完全可以被身体所吸收
那么鸡蛋中都有哪些丰富的营养呢?
1.鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素,特别是蛋黄中含有胆固醇和卵磷脂,具有促使人体生长和神经发育的功能,而且还含有造血必需的磷盐、铁盐以及有助于骨骼发育的脂溶性维生素等
2.鸡蛋的最可贵之处在于它能够提供较多的优质蛋白,鸡蛋中的蛋白质含有各种必需氨基酸,每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,是常见食物中蛋白质较多的食物之一,这不仅有益于胎宝宝的脑发育,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量
3.一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当
4.每100克鸡蛋含胆固醇680毫克,主要在蛋黄里,胆固醇并非一无是处,它是脑神经等重要组织的组成成分,还可以转化成维生素D;蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然营养食品
鸡蛋的吃法多种多样,吃法不同,营养的吸收和消化率也有较大差别,我们不单要了解吃鸡蛋的益处、挑选鸡蛋的窍门,更要知道如何正确地吃鸡蛋
1.就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,油炸为81.1%,生吃为30%~50%,由此可见煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收
2.煮鸡蛋差不多要煮8~10分钟,这个时候鸡蛋成熟得恰到好处,即没有到老的程度,细菌也都被消灭了,影响蛋白质吸收的成分也去掉了,蛋白质又没有变老变性,口感也最好
3.炒鸡蛋要注意少放油,避免鸡蛋成了油的载体,造成高油和高脂肪,同时要注意避免鸡蛋变焦,焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏,而且还会产生致癌物质
4.食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳,因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门菌,不清洁蛋壳就烹饪会污染食物,尤其是准妈妈免疫力较低,更要注意
5.吃生鸡蛋在消化道中会发酵产生种抗生物素的物质,对身体有害,特别是肾功能不好的孕妇不宜吃生鸡蛋,未完全熟的鸡蛋很可能有沙门菌残留,而且还会影响人对生物素的利用,导致某些生物素缺乏,所以准妈妈必须食用完全煮熟的鸡蛋
虽然鸡蛋是接近完美的孕产期食品,但食用的量也要有个度,所以很多准妈妈每天会吃许多鸡蛋,有的甚至多达10-20个,这种吃法很不科学
1.准妈妈吃鸡蛋应适度,如果每天吃太多的鸡蛋,或基本依赖于鸡蛋提供营养,非但不会对身体有利,反而会有害
2.鸡蛋吃得过多会增加准妈妈胃、肠的负担,不利于营养素的消化吸收
3.鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包含所有的营养素,不能取代其他食物,只吃鸡蛋也不能满足准妈妈在整个孕期对各种营养素的需求
4.准妈妈吃鸡蛋过多,则会摄取了过多的蛋白质,使得生物利用率降低,没有被充分消化吸收,这其实也是一种浪费
5.准妈妈每天吃2个鸡蛋比较合适,最多每天也不要超过4个
有的准妈妈不喜欢吃鸡蛋,那么可以改变做法,把鸡蛋混在食物里一起吃
1.薄煎饼里摊个鸡蛋,吃起来会更营养,同时也不会有鸡蛋的味道
2.煎个鸡蛋再配点儿蔬菜会让你的早餐既简单又丰盛
3.如果你受不了煎鸡蛋的味道,那就煮个鸡蛋吃吧
4.把鸡蛋加入碎鸡肉里做成鸡肉汉堡,或者烤一些牛奶蛋糕等,也是一种很不错的吃法哦
参考书籍
1.牛林敬编著,孕产40周 看这本就够了经典珍藏版,河北科学技术出版社,2014.05.
2.陈红玉编著,40周孕期全程指导大百科,河北科学技术出版社,2010.08.
3.董瑞雪主编,最新孕产妇保健百科,吉林科学技术出版社,2010.02.
4.易磊,董云霞编著,孕产保健一点通,河北科学技术出版社,2014..
5.于康著,你吃对了吗?,四川科学技术出版社,2013.04,第55页.
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