今日要闻
转载自百家号作者：中华美食客
红糖馒头是由中粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。馒头这样做，女人要多吃，补血益气，美容又养颜，身体棒棒哒！
用料
中筋面粉480g
牛奶55+55=110g
水10g
红糖70g
高糖酵母6g
奶粉20g
奶香红糖馒头的做法
红糖加10g水搅拌均匀后用小火煮成红糖浆，煮的过程不要搅拌
煮到糖浆出现较大的泡状从中心缓慢散开，闻到焦糖的香味就可以了，关掉火，慢慢倒入55g牛奶或水稀释，搅拌均匀后放到一边放凉（夏天可能需要放冰箱一会儿）
酵母倒入剩余的55g牛奶中进行提前激活，对于糖分很高的红糖馒头来说，这一步绝对不能省！我一般做面包馒头都是酵母直接倒入面粉里一起揉但是红糖馒头这样做曾经失败过两次 即使是高糖酵母也不行，糖分太高 不提前激活会导致酵母窒息
红糖液放凉后就可以混合剩余的材料开始揉面，一定要揉到表面光滑细腻才可以
揉好盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛结束擀成长方形的薄片
卷起来！再切小块（这步是不是有点多余）不要切太窄 否则发酵过程中会歪倒
开始发酵：我没有特别计算时间 看馒头变大 拿起来变轻的感觉就是发酵可以了，发酵好以后冷水开大火蒸，水煮开以后换中火根据馒头大小再蒸8-10分钟
蒸好不要马上开盖 等5-10分钟
小贴士
红糖最多可以减到50g，如果不喜甜，个人不算很能吃甜，我觉得70g完全是不甜的，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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