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夏季不宜吃火锅？它可是燥湿养阳的好方式关键要吃得对

2018-06-21 19:41 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 在许多人的观念里，在炎热的夏季吃火锅就像在给人体火上浇油，会让人更觉炎热。其实不然。美食对我们大家而言，从来不是吃还是不吃的问题，关键在于如何吃和...

在许多人的观念里，在炎热的夏季吃火锅就像在给人体火上浇油，会让人更觉炎热。其实不然。美食对我们大家而言，从来不是吃还是不吃的问题，关键在于如何吃和吃得对不对的问题。

那么，我们今天就来讨论一下怎样以正确的方式来吃火锅。

吃火锅是燥湿养阳的好方式

从中医角度来讲，吃火锅就是夏季燥湿养阳的不错选择。

火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。此外，火锅里还有不少诸如生姜、八角、葱蒜等其它的芳香调料，中医认为这类芳香佐料具有化湿功效，能除水湿。

正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的。老鹰茶是由一种樟科木本植物的叶片制成，其苦寒燥湿，也是除湿的一把好手，同时还能遏制辣椒的辛温。老鹰茶中含芳香油很多，也含多酚类化合物，夏天泡饮能消暑解渴、健胃开脾、提神助兴。《本草纲目》称它有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”的作用。

《黄帝内经》中有“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”的重要论述，这也是中医养生的一条基本准则。所以从因时养生的角度来说，春夏要养阳。

夏季吃火锅做到“三多三不”

夏天天气炎热，吹着空调吃火锅再享受不过了，正确的方式应该是“三多两不”。

【多吃时令蔬菜，不吃肥腻之物】　绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等，多吃有益健康。可随时加入火锅汤内烫熟即食，注意别煮太长时间，破坏了营养。夏季还适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子等，以及莲藕、荸荠等水生时蔬。除了蔬菜，多摄入豆腐、豆皮、腐竹等豆制品可以适量补充蛋白质营养。

夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可多选些鱼片和鸡鸭肉等。但最好不要吃猪牛羊肉等肥厚滋腻之物和煎炸熏腊食物。而且所选肉食最好控制在所有食量的30%。

【多吃姜蒜，不吃厚油多盐之物】　夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。因此，在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末、蒜汁或芥茉酱等。姜可促进胃液分泌、助消化；蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。

配制蘸料时应控制好油盐，不要摄入过多的油和盐。麻酱的热量较高且容易吃多，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。辣椒酱过咸，最好不用或少用，可改用辣椒末调入薄盐型的酱醋来作蘸料。

【多选酸汤、清汤锅底，少喝冰镇饮品】　酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜，也可加入适量冬瓜、麦冬等或放几片菊花瓣进去。

说到清凉，许多人就会想到冰镇饮料或啤酒，但就着火热滚烫的火锅喝冰镇饮品，却是最伤害身体的做法。冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，如配合肉类海鲜一起吃，再喝下长时间熬煮的火锅，极易引发痛风。因此，吃火锅时最好趁早喝些火锅清汤，久煮后的汤不宜再喝。所搭配的饮料最好是常温的果茶、花茶或绿茶（红茶）水。若要喝饮品，最好选择常温的；如果是喝冷饮，最好与吃热菜喝热汤之间间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。

（据人民健康网）

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