吃虾皮方法不对反失钙？这7个营养误区你可得注意了

2018-07-05 09:41 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 微信号：tianxiayangsheng怡情健体膳食导引纠偏吃个苹果补充维C、喝点鸡汤补补身体、果蔬汁排毒养颜……这些关于食物的说法，你一定听过很多，有些甚至被赋予“...

微信号：tianxiayangsheng

怡情健体膳食导引纠偏

吃个苹果补充维C、喝点鸡汤补补身体、果蔬汁排毒养颜……这些关于食物的说法，你一定听过很多，有些甚至被赋予“抗癌”、“减肥”等称号。很可惜地告诉你，从现代营养学的角度来说，“出镜率”高的食物没那么神奇。和小编一起来看看专家怎么说？

误区1

苹果维生素C含量很高

俗话说，“一日一苹果，医生远离我。”

很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上。但事实上，苹果的维生素C含量并不高。

《中国食物成分表》中的数据显示，每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为243毫克，猕猴桃和青椒为62毫克，草莓和大白菜为47毫克。

虽然维生素C含量少，但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质，例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等，这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

误区2

蜂蜜抗肿瘤

人们对蜂蜜有很多期望，比如“排毒”、“抗肿瘤”、“提高免疫力”等。

然而，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其总含糖量超过85%。

虽然蜂蜜中也确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质，但它们没有“排毒”、“抗肿瘤”等作用。

虽然蜂蜜没有上述的神奇功效，但果糖的吸湿效果很好，因此用果糖含量高的蜂蜜冲水喝，比较解渴，有助润燥，并且也有一定缓解便秘的作用。

需要提醒的是，痛风和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜，因为其中的果糖可引起血尿酸的升高，加重患者病情。

误区3

虾皮是补钙冠军

虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克（半两）虾皮可以获得247毫克钙，大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。

首先，虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克。

其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。

最后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。

要想补钙，奶类是首选，它们不仅含钙量高，吸收率也好。此外，豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。

如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果，可将其用水焯后烘干（去盐），再将其磨碎（易吸收），当成调料添加到各种炒菜里。

误区4

红枣是补铁高手

很多人尤其是女性朋友相信红枣能够补铁。

其实，红枣等植物性食物中所含的铁为“非血红素铁”，其特点是铁吸收率低，一般为1%~5%，且容易受干扰因素的影响，因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。

值得注意的是，如果同时吃富含维生素C的食物，素食中的铁吸收率就能提高一些。

而红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”，其特点是铁含量多，吸收率高，是膳食中铁的很好来源。不过，红枣是营养价值很高的零食，膳食纤维、矿物质等含量都较高，可以常吃。

误区5

香蕉是最佳补钾食物

众所周知，预防血压上升，需要多吃钾，少吃钠。说到具体食物，很多人选择香蕉。

虽然在水果圈里，香蕉的钾含量并不低，但其热量相对较高。

如果按“钾营养素密度”来排名的话，香蕉就不再是补钾的最佳选择了。

100克香蕉含钾256毫克，但它同时含有93千卡的热量，钾营养素密度是2.75。如此计算，橙子是3.31，哈密瓜为5.59，木瓜是6.06。

尽管香蕉并不是补钾的最好选择，但其有助缓解便秘（熟香蕉）、减轻胃部不适，是一种食疗价值较高的水果。

误区6

鸡汤最滋补

在中国人眼中，鸡汤是最滋补的食物之一，很多人认为在炖鸡过程中，所有营养都被炖到汤里了。事实上，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。也就是说，鸡汤并不是营养价值很高的食物。

鸡汤虽然没有鸡肉有营养，但其中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、B族维生素等物质。病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

误区7

果蔬汁排毒养颜

“每天一杯果蔬汁，排毒减肥又养颜”，如今，尤其是都市女性，指望果蔬汁来实现减肥目的，但事实并非如此。

首先果蔬中的蛋白质和脂肪严重不足，所提供的能量较少。

其次，果蔬汁中钾很丰富，但钙、铁、锌元素都严重不足。

最后，果蔬汁的饱腹感很低，难解决饥饿感问题。

因此仅靠果蔬汁减肥，反而可能带来营养不良的问题。

总体来说，果蔬汁的营养比不上新鲜果蔬。

如果特别想喝果蔬汁，可以喝完后想办法吃下果蔬渣，或者把果蔬渣打得特别细，和汁一起喝掉。

知道了吗？怎么吃才对！看过的都转啦。

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