今日要闻
在很古的古代,有一种医,叫食医。
负责给王室贵族,调配食物的寒温、滋味、能量。
他们擅长把食物,
做得更有治愈力一些,
来帮你补不足,泄有余。
可以说是中医最早的营养师。
花花最近幸运,就认识了这么一位:
主要通过开汤方、食方来治病的中医。
不会做饭的厨子不是好中医,这位比起开药方更喜欢煮饭、开吃喝方的池医生,亲手给我们做了一款——广州民间的补血粥。
不用半点药材,却调得一碗五行相和,六味齐全~
我连喝两大碗之后,觉得血气旺盛,需要来这里发泄一下哈哈哈。
一说补血,大家都爱吃点带药材的,比如当归、四物汤啊之类,我要说明的是,当归、四物汤等补血的中药,补的都是无形之血。它是通过调肝来调理生血的气机。
如果你是无水之源,单吃这些依然是不够的,最终生血,还需要食物转化。
今天这碗补血粥,就真的是立马生血的那种了。
▼
用血肉有情之品直接生血,用粥这种最容易消化的形式入胃。而且没有禁忌,只要你能喝粥,就可以喝。
先来看一下这碗粥里会用到的食材:
【猪肝】
猪肝补血有多快呢?吃完第二天早上会觉得眼睛明亮。
肝主血,眼睛经常朦胧干涩的血虚症患者,会很受用。
孕期和产后是特别缺血的一种状态,我那会儿特别爱吃猪肝,鸡肝,各种肝,吃完有那种身体的燥热马上平息的宁静感,其实是血足了,虚热就退了。
很多人孕期会觉得燥热,也是血虚的一种表现。
可惜这么好的传统补血圣物,因为“胆固醇”的原因,越来越多的人不敢吃了。
胆固醇高,是身体“化”的功能出了问题。平时吃完饭可以喝点陈皮茶,消痰浊,化脾的浊气。
清代的吃货指南《随息居饮食谱》记载:
猪肝。入肝经,治肝脏虚弱,远视无力,有补肝明目,养血安神之功。
【猪血】
唯一的问题就是买猪血要费些神,买成那种猪血粉调的血,就没用了。
【猪骨】
猪骨汤养阴血。身体处于烦躁、上火状态时喝最好。
▼
老广州的民间补血粥
猪肝······200g
猪血······200g
猪骨···500g
米······适量
香油······适量
盐······适量
胡椒粉······适量
(此为4人份)
- step 1 -
备料
猪肝、猪血提前泡水
猪肝切大片、猪红切麻将大小的块,提前用清水浸泡1小时, 反复换水几次,待水清了没有血水时就可以了。
- step 2 -
猪骨下锅熬汤
将猪骨洗净,冷水入锅烧开,出血沫后捞出;
把猪骨放入煲汤锅中,加水一起煲约1小时。
骨汤煲好后,把猪骨捞出,拆出瘦肉,切成小块,再次入锅;此时洗干净大米,放入汤煲里,开始下米煲粥。
切好小葱的葱花、姜丝备用。
- step 3 -
开始加料咯
搅动锅底
粥煲约15分钟后,把猪血、猪肝倒入锅里,再继续煮三四分钟。
猪肝猪血稍微烫一会就熟了,鲜嫩可口,不宜久煮。
- step 4 -
调好料
准备起锅
关火,淋入少许花生油、香油,加盐。
可以把姜葱最后撒到锅里,也可以直接姜葱铺底,盛到大盆里。
鲜美的一大盆,超多料,每个角度都很诱人。
- step 5 -
盛碗
洒胡椒粉开吃咯
盛上一碗,还请一定要撒上点胡椒粉,这样,整碗的滋味才堪称完美,五行完备。
粥最好热吃,出点汗通利血脉,这样才能受益。
吸一口热热的砂锅粥。一天的劳累,都能一并吞到肚子里。
呼噜呼噜,又来一大碗~
池医生家族近600年世代行医,不乏清朝宫廷太医院御医。
说起来很酷,池家除了出大夫、还出厨师最多。池家的汤膳食疗是一绝,煲汤思路跟中医开方一样,一般的身体不舒服,都是一碗汤解决。
我前段时间去池家拜访,老先生都是给人开汤方的……他说哪有那么多病人,吃吃喝喝都能搞定啦。
思虑,最让人心血暗耗。
所以需要补血的大多不是体力劳动多的人,而是,暗暗耗血,又没有机会运动健脾,生血无门的脑力劳动者。
没错,说的就是在下了。。
希望这碗补血粥,也能在你不太惬意的那个时刻,抚慰你。
-==72物候元气生活==-
节气物候草木菜蔬自然疗法
“我希望,这里有你想去的四季。”
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