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《黄帝内经》说:春三月,此谓发陈。“发”指发散;“陈”指陈旧。《黄帝内经》没有把万物发芽的叫“发新”而叫做“发陈”,是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。
这时候要是适当多吃些生发类芽菜,
能有效的帮助提升阳气改善春燥综合症。
芽菜中最常见的就数豆芽了,
它种类丰富、清香脆嫩、营养全面,
豆芽生发时处于一种不断生长的过程,
里面的维生素、矿物质等营养物质最为鲜活,
含量可达豆类的7倍之多。
我们的身体尤其需要这些高质量的营养。
加上这时的气候较为干燥,
很容易咽干疼痛、嘴唇干裂、食欲不振。
多吃些自发生长的芽菜,
也能有效增强体质抵御病菌侵袭。
无论黄豆芽、绿豆芽还是黑豆芽,
其实都可以利用简单的工具在家自制哦!
赶紧学起来,
用点滴的绿意装点你家的餐桌和阳台呀!
自制绿豆芽
市场上卖的豆芽大多是以激素和化肥催发的无根豆芽,有毒有害不说,吃起来也没有滋味儿。自发豆芽的方法非常好学,对工具的要求也很easy。3~5天轻松养出满满一盆,吃起来踏实放心,而且格外有成就感。
食材
绿豆100g
清水1L
工具
毛巾/纱布1块
镂空洗菜篮1个
盆1个
方法
1、绿豆清洗干净后浸泡24小时,让豆子都微微胀开小肚子没有皱纹即可。
2、将绿豆均匀平铺在镂空的洗菜篮里,将洗菜篮放在大盆里。因为绿豆不能直接放在水里,容易腐烂,放在大盆中是为了接住洗菜篮里漏出的水。
3、将湿毛巾盖在绿豆上,一方面适当的压力可以保证生长出来的豆芽比较粗壮。另一方面可以遮光,因为豆芽在生发的过程中如果见光就会变红,味道变苦。
4、每天浇3~4次水即可,要保证浇透但不要积水。等豆芽长到3~5cm左右就可以吃了。
小贴士
1、容器替换:
如果没有镂空的洗菜篮也没有关系,也可以将喝完的饮料瓶扎一些小洞,再将豆子放入其中。只要容器内不存水即可。
2、豆芽生长时间:
季节不同,豆芽的生长速度也不同,春夏季节一般3~5天,秋冬季节温度较低一般需要5~8天时间。生发时间不要太长,否则根部老了就不好吃了。
3、豆芽保存:
100g豆子能做出2斤左右的豆芽。豆芽生多了,可以用清水洗净,控干水后密封装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许,放入冰箱保存可保存3~5天左右。
豆类选择
除了常见的绿豆芽,黄豆、黑豆也是很好的选择,生发方法和绿豆芽一样,不过要记得除去破瓣、虫蛀、干瘪的豆种。
【黄豆芽】
春天是维生素B2缺乏症的多发季节,
多吃黄豆芽可以补充维生素B2,有效预防口角发炎,黄豆芽还有清热解毒的功效,春天容易上火,不妨用它做身体的消防员吧!
【黑豆芽】
黑豆被誉为“豆中之王”,
黑豆芽维生素C含量较高,还含有丰富的花青素。不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟黑豆芽当作晚餐,美味营养零负担
黄豆芽的功效
1.治疗坏血病
豆芽中维生素C丰富,可以帮助治疗坏血病
2.防治心血管病变
可以清除血管中的脂肪和胆固醇的堆积,防治心血管病变
3.防治便秘
富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效
4.减肥
豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以减肥
绿豆芽的功效
1.清火养肝
春季肝火大,要适当增加清火食物,而绿豆芽性凉,清肝火非常好,平时脾气大的,可以适当食用
2.生发阳气
春季万物复苏,所以,要多吃生发阳气的食物。而芽菜主生发,所以,春季经常吃些绿豆芽,利于身体阳气的生发
3.口腔溃疡
春季风大、干燥、代谢旺盛,容易口腔溃疡,和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2,是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物
豆芽的吃法
1,以凉拌、煮汤最佳,这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉,在做芽菜的时候,可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝,以中和其寒性。
而绿豆芽寒性更重,易伤胃气,所以,脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃;可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。
2,不放或少放醋,因为酸味的东西有抑制收敛作用,不利于阳气的宣泄生发,因此酸性的食物都要少吃。
PS:吃美食应少酸多甘。酸性食物入肝,甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍,影响消化吸收,应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。
5种最适合夏季吃的食物,快来对照着吃!
1、最适合的补品: 大枣蜂蜜最养肝
夏天是肝气最足、肝火最旺的时候,所以在饮食上我们要多选择护肝健脾的食物。
2、最适合的青菜:小白菜、油麦菜
在蔬菜的选择上,以深绿色蔬菜为主,叶菜为佳,其营养价值较高,同时热量极低。
3、最适合的水果:草莓
含有较高的VC,铁含量也是水果中最高的,而VC和铁结合刚好就是最好的养颜益肤的绝好搭配。
4、最适合的饮料:红茶
在北方初春季节,天气仍然十分寒凉,所以建议仍然选择红茶或者是乌龙茶,晚春后可以逐渐换做绿茶。
5、最适合的零食:坚果
应每天补充适当的坚果,坚果含丰富的抗氧化成分和益脑成分,每天适量的补充可以有效地改善春天没有精神、记忆力下降、容易困倦等问题。
提醒:无论是什么都不可以大量食用,适当的吃一些可以起到养生作用,吃多了反而适得其反。
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