今日要闻
对于剩米饭，我们通常是煮粥、炒饭、焗饭，做成锅巴、丸子等，这其中最常见也是最好吃的做法就是炒饭，不仅是大人，很多小朋友也很爱吃。今天给大家分享的是我自己经常做的炒饭，简单、快捷，又不失营养美味。
1. 准备好一小碗剩米饭。
2. 准备配菜：胡萝卜、豌豆、玉米、木耳、虾仁。因为平时是我一个人吃饭，我会一次性切好好几份的胡萝卜、豌豆、玉米，焯水后放入保鲜袋中，放在冰箱里冷冻，吃之前解冻就行，非常方便，这样的话，一个人的饭就能保证多样化的蔬菜。
3. 先炒菜，在锅里放一点油，按照个人口味，放葱花、蒜瓣。
4. 翻炒出香味后，放入准备的配菜，继续翻炒两三分钟；蔬菜大约7分熟的时候，或者按照自己的习惯来定，炒全熟也没问题，盛出来备用。
5. 锅里放一点油，将米饭倒进去翻炒。米饭炒之前，建议用筷子拨散，这样的话更容易翻炒均匀。这里必须要推荐一下麦饭石炒锅，完全不粘锅，重量比较轻，比不粘锅要耐用、比铁锅轻。
6. 米饭炒到大部分米粒在锅上“跳”的程度，就可以放入炒好的配菜了，翻炒均匀，放一点盐调味就行。
7. 盛出来装盘即可。
（国家二级公共营养师-梁方利）
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