今日要闻
说到香菇,你是喜欢的,香菇烧汤喝,那非常鲜嫩的口感让你喝了还想喝。就菜谱来说,还有香菇炖鸡、香菇油菜等,制作简单、营养丰富,使得香菇成了你餐桌上的宠儿,吃香菇对身体是有益的。
不少人在购买香菇的时候,会陷入这个困境中。我到底是购买新鲜的香菇好还是购买晒干的香菇好?
晒干的香菇VS新鲜的香菇
就颜色来说,无疑是新鲜的香菇占据优势,毕竟经过晾晒之后,会使得香菇的颜色发生改变。
其实就营养来说,晒干的香菇、新鲜的香菇营养并没有多大的区别。更多的时候,晒干的香菇,是在晒干这个过程中,把香菇中的水分去除了,但其他的营养基本都被保留了下来。
要说晒干的香菇营养就不如新鲜的香菇,这一点小编并不赞同,相反,在晒干的香菇中有其它蔬菜所没有的物质——麦角固醇。
是的,这种物质,更多的存在于晒干的香菇中,在阳光的照射下,能够进行转化,形成了维生素D,这种物质能够促进钙的吸收,所以,对于缺钙的你来说,想要通过吃香菇补钙,不妨吃晒干的香菇。
不论是晒干的香菇,还是新鲜的香菇,在食用之后对身体保健都是极好的,那么具体的食用好处有哪些呢?
提高身体免疫力
通过食用香菇,能够吸收香菇多糖,对于提高吞噬细胞能力是极强的,从而能够推高T淋巴细胞的活力,对于提高身体抵抗力、免疫力是极好的,到了秋冬时节,免疫力差的人,不妨多吃点香菇,提高身体活力。
补充氨基酸
氨基酸是身体重要物质,补充氨基酸显得尤为重要,香菇中多达18种氨基酸,其中有7种是身体必需的,能够补充氨基酸,避免生病。
抗氧化
身体氧化是糟糕的事情,会让人显现衰老、老态,吃香菇的时候,能吸收水提取物,对于过氧化氢有一定的消除作用,达到抗氧化目的,让你告别衰老、获得年轻。
制作前准备工作
新鲜的香菇、晒干的香菇,在食用时需要多注意。
以晒干的香菇来说,进行泡发是一件重要事情,通过泡发,能够使得香菇重新获得充足的水分,要彻底的泡发才行,需要一定的时间,最好提前两三个小时进行泡发。
另外,对于晒干的香菇进行泡发,在清洗过程中,需要把其中的泥渍清除干净,毕竟在晒干过程中,会落上很多泥土,彻底清洗干净后才是最好的。
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