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老人秋补五原则

导读: 我国传统养生文化里一直都重视进补,其中就有“秋冬进补,来年打虎”的俗语,很多老年人秋天也张罗著进补,那么,具体有哪些注意事项呢?■食物种类要多样不同...

我国传统养生文化里一直都重视进补,其中就有“秋冬进补,来年打虎”的俗语,很多老年人秋天也张罗著进补,那么,具体有哪些注意事项呢?

■食物种类要多样

不同食物营养各有千秋,所以食物多样是老人秋季进补的第一原则。主食粗细搭配能补充老人容易缺乏的B族维生素;餐餐有蔬菜,天天有水果能保证摄入丰富的膳食纤维维生素和矿物质;摄入充足的奶类和大豆能更好地补钙,预防骨质疏松;红肉能提供优质蛋白,同时可以补铁;富含二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)的坚果和海鱼可改善老人心血管健康

■食物数量要适当

羊肉是很多老人秋季进补的首选。不过老人普遍有高血压、血脂异常、痛风等慢病,羊肉富含饱和脂肪酸和嘌呤(猪牛肉也一样),不利于血压、血脂和尿酸控制。所以建议老人每天摄入畜禽肉40-75克,鱼虾肉40-75克,至于其它食物的量也要有度,如每天喝1-2包奶,每天吃1次大豆及其制品,每天吃蔬菜300-500克、水果200-350克、谷薯类250-400克。由于老人消化吸收利用率降低,所以还可在饮食基础上每天补充一粒复合维生素和矿物质。

■食物颜色要多彩

五颜六色的食物富含多种抗氧化物质,比如红色番茄富含番茄红素,紫色甘蓝、黑色黑豆富含花青素,橙黄色胡萝卜富含β-胡萝卜素,它们都具有抗氧化、延缓衰老的作用,所以老人秋季进补的食物最好要“五彩缤纷”。另外,白色食物入肺,秋季又是养肺的季节,建议用白萝卜、百合、山药、藕、梨、茭白、薏仁煲汤、做粥。

■食物烹调要清淡

秋季天干气燥,很容易引起口干舌燥,皮肤干燥、大便干结,所以滋补需以润燥为主;建议烹调清淡,少用辛辣调味料,少煎炸熏烤,炒菜少油少盐,油控制在25-30克(一小白瓷勺为10克),盐控制在6克以下(相当于一啤酒瓶盖),每顿饭最好都有液体食物,汤、粥或奶均可。

■药膳滋补要慎用

人参、鹿茸是我国传统滋补药材,养生节目也会推荐这些药材入食的滋补药膳,很多老人会按照方子给自己进补。事实上,没有一款药膳适合所有人,而普通大众又难以判断自己的体质是否适合吃某药膳,所以想吃药膳进补的老人,建议就医后让医生开药膳处方,并按照医生要求定时复诊和更换药膳方。

掌握以上5点食补原则,老人就能在胃口逐渐好起来的秋天享受美食,获得充足营养。

(国家注册营养师-谷传玲)

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