新会陈皮8种食用方法常吃让你简单拥有好脾气

2018-09-23 08:23 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 这里说的“脾气”，并非指性情，而是跟健康有关，指脾胃之气。对健康而言，好的“脾气”尤其重要！“脾胃乃后天之本，气血生化之源”。五脏六腑、四肢百骸、...

这里说的“脾气”，并非指性情，

而是跟健康有关，指脾胃之气。

对健康而言，好的“脾气”尤其重要！

“脾胃乃后天之本，气血生化之源”。五脏六腑、四肢百骸、肌肉细胞皆赖脾胃输送的营养。机体的体质强弱，取决于气血的盛衰，而气血的盛衰与脾胃的功能正常与否关系极大。

陈皮

“调气健脾，陈皮之功居其首”

陈皮，理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。李东垣曰：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，陈皮之功居其首焉”。

《本草纲目》：“橘皮，其味属辛、苦、温，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降... ..以广中采者为胜”。

新会陈皮

新会陈皮主要成分及作用

1.挥发油：是陈皮的主要活性成分之一。

2.黄酮：橙皮苷、陈皮素等。目前陈皮的相关质量评价体系多以黄酮类物质为指标。黄酮具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化、以及心血管保护等作用。

3.生物碱：包括辛弗林、N-甲基酪胺等。辛弗林具有抗休克、促进胃肠道动力的作用。

4.陈皮多糖：植物多糖具有免疫调节、抗病毒、延缓衰老、抗肿瘤等作用。

5.微量元素：锰、铁、钾、钠、钙、镁、铜、锌等。

（新会陈皮及其副产物的研究进展-陈娴，李辰等）

新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分高于其他产地的陈皮。研究表明：“新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用；其对心血管也有一定的作用，能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性；新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮，大量研究表明，多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化及心血管保护等作用。”（引自郑国栋等2013年编著的《新会陈皮的研究进展》），其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黄酮类成分是新会陈皮特有的，其他产地的陈皮都没有。

新会陈皮的 8 大食用方法

煲

汤

新会陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品、而新会陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，还能用于防止食饱后脘腹胀痛，有助于增加胃口。

熬

粥

用新会陈皮熬粥，通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，或捣成粉末状，再与大米及其他食材一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可加盐或白糖调味食用。

用新会陈皮熬粥，芳香可口、开胃的作用，适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群食用。

做

菜

新会陈皮是辛香之物，可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。用陈皮做菜，通常先将陈皮放入清水中浸泡30分钟以上，再处理成细丝、块状或粉末状，放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好，调味食用。

调

味

将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，作为像盐、白糖一样的调味品，在烹调美食的过程中，可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用，在食用面包、饼干等零食时，也可以撒些陈皮粉作为调味品。

煎

汁

选取优质的新会陈皮，直接放入锅中，加入适量清水，大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软，可以根据个人口味，调入白糖、红糖等混匀，最后取汁饮用即可。

新会陈皮作为中药材，具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等功效，利用其煎煮的汁，同样可以起到相同功效，平日可以常饮。

做

馅

将新会陈皮放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟烂，取出晾凉，捣成泥状，可以依据个人口味，加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味，制成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包的馅料，也可以做成糕点、饼干、糖水等。

制

酒

新会陈皮可以作为制酒的原料。选取优质的新会陈皮，去掉杂质，进行捣碎、切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或黄酒，配合多种药材、食材，密封储藏一段时间之后即可取出，或取酒饮用，或连同药材、食材一起食用。

新会陈皮茶养生壶冲泡法

醒皮

取整片陈皮放进壶中，注入100℃开水，没过陈皮表面即可开煮，将养生壶调至高温档位，水烧开后持续高温浸泡陈皮1-2分钟，唤醒其精华，最后将水彻底倒掉。

煮皮

注入开水至壶内1/2水位，调至中档，煮泡2-3分钟，汤色呈金黄色即可品用，重复3-4遍后

需视个人口味，将煮泡时间适当延长至4-8分钟，期间注意汤色变化，以金黄色为佳。

温汤

陈皮汤不宜凉喝，待汤色转为金黄，调至低档保持汤温。若未能及时饮用完，需取出壶中的陈皮，避免过度煮泡，导致汤味变苦涩。

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