生姜所含姜辣素，除了有杀菌作用之外，也有促进血液循环的效果。而姜辣素在加热之后则能变身姜烯酚，有助燃烧体内的糖类和脂肪。但加热的温度汉方式可得注意，才能提高「姜烯酚」摄取，生吃和加热竟有30倍之差喔！
姜生吃和加热的效果竟有30倍之差！！
生吃和加热的效果完全相反！藉由加热增加姜烯酚！
说到姜，就会让人联想到能改善手脚冰冷，具有让身体温暖的效果。但是生的姜几乎没什么暖身效果。生的生姜所含有的姜辣素，除了有杀菌作用之外，也有促进血液循环的效果。虽然这样似乎也能让身体温暖，不过暂时地促进血液流动会导致流汗，有可能反而让身体着凉。
另一方面，姜烯酚则是能燃烧体内的糖类和脂肪，从身体内部散发热能。
除了能温暖身体之外，也有帮助瘦身的作用，如果想要改善手脚冰冷的情况，绝对是加热比较好。
用低温慢慢加热的话，最多能获得30倍之多的姜烯酚喔！
加热后大变身！？转变成姜烯酚！
姜辣素（Gingerol）在加热或是干燥后，就能变身成具有暖身作用的姜烯酚（Shogaol）。虽然具有促进血液循环和提升免疫力的效果，但是超过100℃便会失去作用，所以用热炒等高温烹调时应注意温度。
皮的附近含有丰富的姜辣素！
生姜的独特成分─姜辣素具有杀菌和提升免疫力的效果。皮附近的含量尤其丰富，所以重点在于不要削皮一起使用！
另外，姜辣素接触到空气会氧化，因此尽量不要切得太细。
超値：如何做出「让身体暖呼呼的姜」
干燥姜，可用100℃的烤箱烘烤1小时，不断重复烘烤直到呈现干燥状态为止。
若想要增加姜烯酚，重点就在于用100℃以下加热，使姜干燥。可用100℃的烤箱烘烤1小时，不断重复烘烤直到呈现干燥状态为止。
如果采用日晒的话建议晒1天，在室内阴干时应持续干燥1周，并随时注意是否有损伤。干燥完成的姜，可加入汤或是红茶中享用。
生姜泥氧化迅速，不妨切成细丝避免快速氧化。
生姜泥只要经过3分钟，姜辣素便会减少至一半以下！
具有杀菌作用的姜辣素，也很适合当作佐料享用。但是一定要在吃之前，再将生姜磨成泥状。因为姜辣素接触到空气会立刻氧化，失去作用。就算只放置3分钟，也会减少50%之多！切得愈细碎就愈容易接触到空气，所以用切丝取代泥状，也是守护姜辣素的方法之一。
