冬天是大白菜产季，相较于绿色蔬菜，白色带淡绿的大白菜，营养看起来好像较少，但其实大白菜素有「菜中之王」的美称，也被视为和大蒜一样的防癌食材呢。
大白菜做泡菜，也是韩国人的养生之道。
改善浮肿、便秘
100g的大白菜中，含有220mg的钾，而钾正是改善浮肿、高血压很重要的营养。大白菜中的食物纤维，也可加快胃肠动，改善便秘呢。
低卡路里、低GI
大白菜的95%是水，吃100g的大大白菜，仅有14卡路里，而且是升糖指数低的低GI蔬菜。
冬天煮火锅，大白菜是必备的美味。
补充维生素C、钼
特别的是大白菜的维生素C，其实不输水果喔！若以每百克来计算，大白菜的维生素C是苹果和梨子的5倍呢！而维生素C正是让肌肤水嫩、改善雀斑晒斑的重要营养，因此，趁着冬日吃大白菜保养肌肤吧。别忘了，维生素C也是提高免疫力，冬日预防感冒的重要营养。
大白菜做成酸白菜，那酸中回甘好滋味，让人上瘾。
另外，大白菜的维生素C和钼，也能抑制人体对亚硝胺的吸收与合成，也被视为可以预防癌症。
如何挑选大白菜
1、同样大小，有重量感的较佳。
2、叶片完整、结球紧密。
3、大白菜近尖端处叶子呈绿色，表示大白菜较新鲜。
大白菜的外层老叶、白菜心，营养丰富，也可拿来做凉拌喔。
饮食web提示
1、外缘的老菜叶营养也很丰富，大白菜芯的含钾量最高，可以多多利用喔。
2、寒性体质者，可将大白菜与麻油、姜大火快炒享用。
3、所有食材皆适量即可，不要过量，以免引起身体不适喔。
