饮食正念练习：让你吃得健康不发胖

让我们探索味觉觉知，这时候以你在减重时从来不会想要吃的轻脆、油腻食物，如炸物等，由你来选择吃薯条、炸鸡、洋葱圈或其他的食物。依照你所选择的食物，可以在家中或速食店进行这项练习。花些心思想想如何选择地点、时间，以及当下有多饿(建议选择让自己处在稍微饿但并不是过度饥饿的状态)。

1）将一小分量你所选择的食物放在面前。几根薯条或几块杂物就足够。

2）按照前面2项练习的步骤。慢慢享受每一口，尝试留意是什么特质让这类食物这么诱人？是脂肪吗？轻脆的口感？咸味？味道？尝试辨识味蕾什么时候从「哇，真美味」转换成「咦，好油腻喔」。相信我，这一定会发生的。无论什么时候吃这些食物，最终会遇到食物味道太油腻或太咸或不再诱人的时候。

3）来到这状况时就可以停止进食。留意味觉满足感量表分数什么时候减少，这等热量不值得再继续吃这个食物了。留意当下浮现的想法、情绪及其他经验。

自行比较健康及不健康的食物选择

留意不同食物油腻程度的质与量，炸鸡与烤鸡、瘦肉与肥肉、品质好与不好的甜不辣(美味与恶心的差别)。思考看看高脂食物的口感是否值得你吃下它的热量。若把肯德基炸鸡胸肉去皮去屑，热量就会从350大卡下降到140大卡。

但是少了皮及屑，你还能够享受这块鸡肉吗？如果不行的话，何不只吃半块连皮鸡肉，热量跟去皮的整块鸡肉差不多。然而，一些高脂肪的主食热量可能高达1000大卡。它们的味道值得让你吃下这么多的热量吗？可以参考《吃这个，不吃这个》(Eat This, Not That)的书籍系列，然后经常在同个餐厅中比较健康及不健康的食物选择。它们大部分的差别都是因为脂肪的总量。

书中显示，起士蛋糕工厂鲜虾义大利面(Cheesecake Factory Bistro Shrimp Pasta)(听起来很营养对吧？)含2800大卡，77克饱和脂肪酸；马格立特披萨含609大卡、13克饱和脂肪酸。那爆米花要加上较多或较少的奶油？高脂沙拉酱还是高品质的低脂酱？去脂、低脂还是全脂优格？

阿比火腿瑞士起士三明治含268大卡、8克脂肪、超级生鲜三明治则含779大卡、45克脂肪。不用低脂牛奶，在咖啡加2汤匙的全脂牛奶多10大卡。因此，对于某些选择，高脂食物的影响，会知道如何选择比较合理。但是，对于某些选择，两者差异不大，你也许可以选择享受浓郁的满足感。