吃全谷类与降低各种慢性病的风险有关？

早餐吃面包吃腻了吗？就方便来说，泡个麦片，或是坚果拿了直接吃，也是再简单不过。虽然都很简单，效果却大同喔！而且想做点变化，也不难。

吃全谷类与降低各种慢性病的风险有关？

众多的人口研究显示，吃全谷类与降低各种慢性病的风险有关，但很难分辨是否是因为吃全谷类也是健康生活方式的其中一项。例如，吃燕麦片、全麦和糙米等全谷类的人，比起喜欢以家乐氏香果圈当早餐的人，往往会做更多的体能运动、更少抽烟，以及吃更多的蔬果和膳食纤维。幸运的是，研究人员可以控制其他的因素，找到具有相似饮食和运动习惯的非抽烟者，有效比较他们的全谷类摄取量。结果出炉了，在排除这些差异性后，全谷类仍显示出具有保护作用。

换句话说，证据似乎表明吃燕麦片可以降低罹病率，但这并不等于说：假如你开始吃更多的燕麦片，罹病风险就会下降。为了证明这样的因果关系，我们需要借助介入性试验：改变人们的饮食，看看会发生什么事。最理想的情况是随机分配、有安慰剂对照的双盲试验：把受试者随机分成两组，一半的人给燕麦片，另一半则给予味道及外观都很像燕麦片的安慰剂。无论是研究对象或研究者自己，在试验结束前都不知道谁在哪一组。这个完善的双盲试验通常用在药物研究上，也很容易进行：你可以用糖丸假装成待测试的药物。正如我们先前讨论过的，要准备食物的安慰剂并不容易。