世界卫生组织呼吁：“收糖税救肥胖”，全球肥胖人口30年来直直攀升，2016年10月11日世界卫生组织（WHO）针对慢性疾病等议题，呼吁各界重视赋税等政策运用，借提高汽水、运动饮料，甚至纯果汁之含糖饮料零售价，来帮助消费者改变饮食选择，进一步改善肥胖、糖尿病及蛀牙问题。
2014年全球18岁以上人口中，已有近4成体重过重，1980～2014年期间肥胖（BMI>27）人口数甚至成长了2倍以上，此外也预计2015年会有420万名5岁以下的孩童，小小年纪就踏入过重之行列，其中又有约半数是居住于亚洲的孩子。
世界卫生组织慢性疾病预防部（WHO's Department for the Prevention of NCDs）部长贝契尔（Douglas Bettcher）对此表示：“经由含糖饮料等制品而摄取过多游离糖，是全球肥胖与糖尿病人口攀升的主要原因”。
1980～2014年期间全球糖尿病人数增长4倍，2012年380万人因慢性疾病而丧生，然而大多数情况都是能够避免它发生的。加州大学旧金山校区研究学者，亦曾在2016年9月12日于《美国医学会内科医学期刊》上发表，显示糖业可能操控50年来对营养成分和心脏病的研究，淡化处理了糖对健康的危害程度。
世界卫生组织健康营养促进部（WHO's Department of Nutrition for Health and Development）部长布朗卡（Francesco Branca）说道，以营养层面上来说，人类饮食中其实根本不需要糖，2015年WHO亦订定每人每天摄取糖的热量，勿超过总热量的10%，甚至建议最好控制在5％以下，然而，一杯250毫升的饮料还没有喝完，糖量其实就已经超标了。
WHO“饮食与预防慢性疾病财政政策（Fiscal policies for diet and the prevention of noncommunicable diseases）”报告中便指出，如以赋税政策让含糖饮料零售价增加20%，将能使含糖饮料摄取相对降低，文中并援引过去11项系统性调查“健康捐”类政策之效益，及相关专家会议讨论结果指出，降低蔬果类价格1～3成等的补贴政策，亦可促使人们增加蔬果量摄取，此外，税收能专运用于改善医疗系统，或鼓励健康饮食与增加体育活动等等，民众亦会愿意支持这类的政策发展。
饮料中的游离糖
意指为了增进甜味，而加入饮食中的单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖、乳糖等）、含糖量高的蜂蜜、浓缩果汁等。
