下面饮食web教大家麻油料理怎么做更好吃，麻油姜片这样炒更养生，进入秋冬，就想吃麻油鸡、麻油鸡饭、麻油面线，或是麻油炒川七、炒腰花、麻油猴头菇，各种麻油料理让身体暖呼呼。但阿嬷说：煮麻油鸡不可加盐，否则会有苦味，是真的吗？而炒麻油姜片、麻油姜蛋时要注意什么呢？
麻油猪菲力也很美味。
麻油料理有苦味？可能是米酒未煮开！
阿基师说麻油不耐炒，若太高温可能变苦，加盐也可能让鸡肉变柴涩，因此不建议加盐（建议可另外做加盐的蘸酱）；另外，也有厨师表示，会苦其实是因为多数麻油料理与米酒一起，多是米酒没有煮开造成的苦味，建议只要烧滚2分钟，就不会有米酒的苦味。
滋补料理：炒麻油双腰。
姜片尽量切薄，减少麻油高温料理时间
黑麻油的单元不饱和脂肪酸较不耐高温，做麻油料理时建议以低温慢火烹调，不要大火或时间过久，或是将姜片尽量切薄。《补血气》（作者杜淑贞）一书中，则建议先用葵花籽油将姜片以小火炒出香气，再加入麻油，将姜片炒至微干卷曲。
茶叶解腻、凉性蔬菜解燥热
《家常菜烹饪诀窍全公开》（作者王景茹）一书，提供一个撇步：将普洱捏碎干炒后放入纱布袋，煮麻油鸡更解腻。另外，麻油加热后转热性，通常会和偏热性的姜、酒一起料理，因此尽量适量，避免上火。也可搭配偏凉性的蔬菜，如冬瓜、白萝卜、大白菜等。
以黑芝麻压榨的黑麻油，可帮助产后子宫收缩，因此产后2周后吃麻油鸡，不过因麻油和老姜吃多易上火，因此也要适量。另外，身体燥热、感冒、发烧、咳嗽或喉咙发炎时，也要避免吃麻油料理喔。
