春笋的营养成分是很丰富多彩的，在平常大伙儿是十分喜欢吃春笋的，并且春笋吃起來味儿是十分与众不同的，但是一些春笋吃起來味儿确是苦味的，假如春笋吃起來是苦味的是会影响春笋的口味的，但是假如解决好啦，春笋吃起來不容易有苦味的，味儿确是十分美味的，春笋如何煮才不容易有苦味呢?
春笋怎么煮不苦?
一、春笋带壳从凉水刚开始熬水
春笋带壳煮能够锁定清甜味与水份，防止在水焯全过程中外流，因而不建议切片再入锅。此外，煮笋要从凉水刚开始煮，不必等水滚了再丢下去。用凉水煮可让关注度从外而内匀称提高，若立即丢进开水会让笋肉缩紧，苦涩味没法排出来。
小技巧：煮笋的水要可以淹过春笋，防止煮久发干。煮笋剩余的汤含有苦涩味与残渣，可将一些笋汤与煮好的笋一起放进冷藏室储存，其他的汤则扔掉。
二、全线盖上水焯
要是一入锅就再加外盖而且全线不扯开，用闷煮的方法才可以保存水份。一般来说烹制時间约30分钟就可以，或者嗅到春笋的香气飞出就可以熄火。水焯春笋香甜不涩的小技巧
小技巧：加生米增清甜味
若要为春笋提升清甜味，能用茶叶袋添加一点生米放下去一起煮。但是够新鮮的春笋实际上不需要附加加食盐或生米来增甜去苦。要是没有生米或不愿用这一方式，将水焯的時间增加10～15分鐘还可以替代。
三、冰饮水焯春笋
将刚煮好的热呼呼的春笋放进凉水(相片中为整锅立即放进电冰箱的凉水)冰饮，能够维持春笋的细嫩口味。倘若不需要立刻吃，能够当然晾凉后再送进冷藏室储存。
春笋的清甜味从取下刚开始便会一直降低，最好赏味期自然是当日现采现吃，最多维持2～3天就已过糖度高峰时段。若短期内内赶不及服用，先将新鮮的春笋水焯后储存也是好方法!
2020-11-23 03:06:06
