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加工咖啡豆主要有三种方法风味特点介绍

来源: 作者:咖啡沙龙网 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《加工咖啡豆主要有三种方法》咖啡知识内容,加工咖啡豆主要有三种方法有关的风味和产地信息。加工咖啡主要有三种方法:干燥处理法、半干处理法和不干处理法,加工的目的是要将咖啡豆脱皮, 将咖啡豆的含水量降低到可以适宜保存的水平,然后根据市场需求处理咖啡豆。 最近,咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想,是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这

m.gafei.com授权转载《加工咖啡豆主要有三种方法》咖啡知识内容,加工咖啡豆主要有三种方法有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  加工咖啡主要有三种方法:干燥处理法、半干处理法和不干处理法,加工的目的是要将咖啡豆脱皮,

  将咖啡豆的含水量降低到可以适宜保存的水平,然后根据市场需求处理咖啡豆。

  最近,咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想,是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子,我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内,就要对咖啡果进行脱皮处理,否则会发生负面的发酵,从而影响咖啡豆的质量。

  咖啡果由外果皮、带有粘液的果肉(中果皮)和咖啡豆(胚乳)组成。当咖啡果成熟的时候,咖啡过的外果皮会变成红色或黄色。通常,一颗咖啡果里含有两个咖啡豆,每个咖啡豆被一层类似羊皮纸颜色的棕色膜和一层白色的膜包裹着。在处理咖啡的每一个步骤中,都会去掉咖啡果的一层皮。简而言之,第一步处理的时候,会去除外果皮和果肉;在发酵过程(或者机器处理)中会去除果肉的粘液;咖啡豆外的棕色膜和白色的膜,会在二次干燥时,在脱壳和抛光的程序中去掉。根据咖啡豆的大小和瑕疵,会将咖啡豆分等级,最终剩下的绿色豆子,就是每日里你享受杯中咖啡美味的原料。

2014-08-30 15:42:02

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