m.gafei.com授权转载《成都两年开出20多家韩式咖啡店 品牌商加盟商矛盾大》咖啡知识内容，成都两年开出20多家韩式咖啡店 品牌商加盟商矛盾大有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
如同都教授的大衣、千颂伊的高跟鞋和提包，那些年，借助一两部热播的韩剧，就必然有一批相关的产品成为万千观众追捧的新宠。而今，继影视剧和服饰风靡中国内地之后，在咖啡店这一市场上也掀起一股“韩流”。
日前，RET睿意德中国商业地产研究中心发布首份《韩系咖啡店中国发展趋势研究报告》，数据显示，韩系咖啡店近年在内地扩张势头迅猛，仅最近两年就开了近600家门店。
以韩国本土最大的咖啡连锁品牌咖啡陪你(caffebene)为例，进入内地只有短短两年，但已开店407家，且仍在高速扩张中。业界因此兴起了“韩系咖啡挑战星巴克”的说法。
而在成都，近两年时间里，也已先后开出20多家韩式咖啡店。不过，记者调查走访发现，在韩系咖啡店快速扩张的背后也暗藏隐忧，品牌商和加盟商之间的矛盾正日益凸显。
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武汉有16家咖啡陪你开店，仅一家为直营店，其余为加盟店，这些加盟店经营效果并不理想。花园道咖啡陪你有关工作人员表示，日运营成本高达6000元，但营业额仅维持在4000元左右，处于亏损状态。
A扩张之道
咖啡陪你开店速度超星巴克
大落地窗、田园式的装修风格……以原生态风格、环境舒适著称的韩系咖啡，逐渐覆盖到内地多个城市的角落。RET睿意德中国商业地产研究中心追踪了近17年来12个具有代表性的咖啡店连锁品牌在内地的发展轨迹，并着重对韩系咖啡店的拓展进行分析。报告显示，韩系咖啡店的扩张势头迅猛，近两年就在内地开了近600家门店。
据统计，欧美系品牌咖啡店中，1999年进入内地的星巴克扩张速度最快，目前已有1164家门店，平均每年开店77.6家;中国台湾系品牌咖啡店中的佼佼者是上岛咖啡，于1997年进入大陆市场，目前有1016家门店;韩系品牌咖啡店中，咖啡陪你表现最为突出，进入内地短短两年开店407家，且仍在高速扩张中。
咖啡陪你是韩国最大的咖啡连锁企业，2008年在韩国首尔创立，目前在韩国拥有的门店数量超过900家。2012年3月，咖啡陪你进入内地市场，并迅速在一二线城市开花。扩张速度紧随其后的是动物园咖啡，2009年在韩国创办，两年前进入内地市场，目前已开出近80家门店。除以上两家外，在内地市场比较常见的韩国咖啡品牌还有漫咖啡、豪丽斯咖啡、途上咖啡等。
据RET睿意德中国商业地产研究中心统计，成都的韩系咖啡店已开出24家，其中咖啡陪你的开店速度远超同类品牌，截至报告发布时达到14家;其次是动物园咖啡，在成都拥有6家门店。在成都，韩系咖啡店大都选址在市区购物中心，如富力广场、金牛万达广场、环球中心等。
B成功要诀
借助韩剧明星效应带动营销
记者上周来到位于顺城街的一家韩式咖啡店，玻璃门入口处便摆放着两位韩剧明星的人像，有着宽敞的沙发、坐椅，墙角放着很多许愿灯，墙壁四周摆满了书籍，诸多细节处营造出悠闲浪漫的氛围。
前瞻产业研究院资深研究员王强认为，韩式咖啡馆以女性为主要消费群体。近年来韩剧大热，拥有大批粉丝，尤其以年轻女性为主。韩式咖啡馆装修偏田园风、请韩国明星代言，正是抓住了年青女性这样的咖啡消费主流人群。
王强表示，利用韩国娱乐产业在中国的影响力是韩式咖啡成功的要诀，如咖啡陪你请明星金秀贤作为中国区代言人，并利用热播韩剧大量植入品牌，促使大量韩剧粉丝为了感受韩剧中的氛围与情调前来消费。“明星效应在韩系咖啡店品牌的推广上起到了重要的作用。”
近两年，韩式咖啡店在内地扩张速度惊人，呈现欧美系、中国台湾系、韩国系三足鼎立局面。动物园咖啡四川支社长李京向记者表示，目前该品牌在内地开店近80家，预计年底会达到130家，今年在成都还有3家左右的扩店计划。
与几个朋友在成都共同投资经营一家咖啡陪你加盟店的张先生认为，国内咖啡市场还远未饱和，但咖啡文化尚需培养。“在我们的店里面，真正来消费咖啡的在营业额中占比并不高。从我们的经营情况来看，咖啡收入占的比重只有10%~20%，更多的消费者会选择饮料、甜点等，如冰激凌和糕点。”
王强也表示，在盛行茶文化的中国，咖啡要作为日常饮品，或者说消费者对咖啡的消费偏好要释放出来，应该还需要一个缓慢的过程。
C加盟细账
向品牌商付费多数超过百万
在品牌的扩张方式上，欧美系咖啡店往往具备强大的资金支持，因此多采用直营店的模式进行扩张，平均直营比重高达92%。而韩式咖啡品牌的扩张模式不同，加盟占了很大比重。王强表示，“相关数据显示，韩式咖啡采用加盟模式为主，占比60%;直营店比重在19%左右，合作经营的比重约为21%。”
记者梳理发现，咖啡陪你、动物园咖啡均以加盟方式为主。比如动物园咖啡开店主要有三种模式：直营、加盟和委托管理合作模式，其中加盟模式居多。
那么加盟一家韩系咖啡，所需资金是多少呢?
成都一家咖啡陪你的加盟商透露，“约700平方米的上下两层店面，初期投入约300万元，除了35万元的加盟费，还有装修费、物料费等，主要由公司方面设计、采购，给公司的总费用大概180万元。”该品牌多位加盟商表示，咖啡陪你品牌商的报价普遍高于市场价，如果按照市场价，只需一半左右的费用。
动物园咖啡官网显示，以200平方米100个坐席为例，加盟费约30万元，加盟履行保证金10万元(合同终止返还)，加上10万元的设计及现场监理，2900元/平方米的室内装修费用，10万元的室内外牌匾及形象装饰，58万元的厨房设备，12万元的家具，总费用需188万元。
D经营之忧
加盟商质疑品牌方运营管理能力
以加盟模式快速扩张的背后，韩系咖啡部分品牌发展已暗藏隐忧。咖啡陪你的加盟商张先生于3月开店。“当初想‘偷懒’，所以投资了一家加盟店，没想到并不省心。”张先生说，品牌方在管理、物料收费、人员培训等上存在诸多问题。“人员需要自己培训，薪酬、管理体系都要自己建立，公司并没有统一的标准。”
“咖啡陪你除去统一的门店形象以外，其他很多项目在不同的加盟店都体现出不同的标准。”另一加盟商也有同感，“连锁加盟店最困难的就是如何执行好门店的标准流程化管理。若没有标准化，连锁的意义也就不大了。试想如果同一品牌不同门店，顾客会吃到不同的产品、接受到不同的服务，这还能算同一品牌吗?”
而在物料供应上，张先生认为咖啡陪你供应的物料普遍高于市场价。“小的制冰机要1.6万元，后来发现市场价才4000元左右。”他认为，开店的装修费用上，也因为要求从公司统一采购，费用比市场价高出近一倍。
在品牌快速扩张的同时，加盟店营业能力却不容乐观。“租金280元/月/平方米，700多平方米的店面仅房租每月就要付出20余万元，3个店员每人月平均工资要3500元左右，另外物料费用也占到成本的40%，要想营收平衡，每天得达到1.2万元的营业收入才够。”张先生说，可现在每天平均只有约5000元的收入。他认为，品牌方将大部分精力放在开店上，但门店运营管理能力却显得跟不上。为此他对咖啡陪你品牌运营显得没有信心，并流露出另创品牌的想法。
事实上，今年以来已有多地媒体对咖啡陪你急速扩张产生质疑。今年4月16日，《北京商报》在题为“咖啡陪你急速圈地引质疑”的报道中就指出，在北京，不到两年的时间里，咖啡陪你开出31家店，但多家门店的店长均反映运营状况并不理想。如国贸店工作人员介绍每日租金超过8000元，但营业收入仅能达到5000~6000元，处于入不敷出的状态。
对于加盟商提到的上述问题，成都商报记者联系咖啡陪你四川地区有关负责人，并按照要求向该公司发去了采访提纲，但截至记者发稿并未得到回复。昨日，咖啡陪你中国区上海总部品牌部有关人士表示，“由于目前公司内部作调整，以前与新闻媒体对接、负责危机公关的人士调到其他部门了，新的领导还没确定，暂不能回复有关问题。”
动物园咖啡四川社长李京表示，目前在成都的6家店都采取委托管理合作经营模式，原因在于公司经过前期快速发展后，到2012年年中已意识到加盟模式带来的管控风险，并决定对西区、华南还未进入的市场暂不考虑加盟。委托管理合作经营模式不同于传统的加盟模式，合作人只有出资金的权利，拥有一个店的全部或部分股份，而管理、招募、营销一体化工作都由公司来完成。
2014-09-10 16:48:07
