m.gafei.com授权转载《咖啡，我们要喝新鲜的》咖啡知识内容，咖啡，我们要喝新鲜的有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
水果，我们要吃新鲜的——更可口!
蔬菜，我们要吃新鲜的——更健康!
海鲜，我们要吃新鲜的——才鲜美!
咖啡，我们要喝新鲜的——只有新鲜才能保证咖啡的香气和味道，才能更好喝，更健康。
因为咖啡豆一旦被烘焙，其香气就开始挥发，而味道也会因为挥发和氧化反应而损失和变质，所以，更新鲜，才能更好喝。无论再优质的生豆，再好的specialty coffee，一旦失去了新鲜度——就已经失去了精品咖啡的灵魂。
所以，随着对咖啡新鲜度的追求，在国外，越来越多的咖啡店选择自家烘焙。
在我们休门咖啡，为了追求咖啡的新鲜度和味道的丰富，我们每周都有不同的咖啡烘焙出来，在这里，所有的咖啡都是新鲜的，店里的每一杯咖啡是用新鲜烘焙的咖啡豆现场研磨后萃取出来第一时间送到客人面前，而那些买咖啡豆回家自己做的朋友，咖啡豆开封后那铺面而来的香气自会告诉你它有多新鲜。
新鲜度——咖啡的灵魂!
喜欢咖啡的朋友，关注咖啡品质的同时，请关注咖啡的新鲜度——
请关注咖啡豆的烘焙日期，只有烘焙后两周以内的豆子才可称得上新鲜。
请在制作咖啡之前现磨现做。咖啡一旦研磨成粉，其与空气接触面积变大，氧化程度会迅速加深，味道变化也迅速加快。
请在咖啡萃取后尽快饮用，刚刚萃取出的咖啡在香气和味道上都会更鲜活，而放凉的咖啡，不但香气味道会大打折扣，而且口感上也失去了那份温暖舒适感，更有甚者，味道会变得酸涩强烈。
2014-09-11 15:29:26
