精品咖啡学咖啡常识 什么是菊苣咖啡（咖啡取代物）？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学咖啡常识 什么是菊苣咖啡（咖啡取代物）？》咖啡知识内容，精品咖啡学咖啡常识 什么是菊苣咖啡（咖啡取代物）？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　什么是菊苣咖啡(咖啡取代物)?

　　菊苣是一种来自欧洲的四季常青植物，在 1700 年间被带入北美洲。新鲜的幼叶可用于沙拉生食，而老叶则较苦，可在水中煮沸后被食用。但是它因其与咖啡有着密切的关系而著名，在历史上，咖啡曾一度难以获得或价格昂贵，在这些年代，人们通常烘烤菊苣作为咖啡取代物。

　　菊苣的根长且粗，像蒲公英的主根，当干燥烘烤放置处理后，它成为极好的咖啡取代物。在菊苣中没有咖啡因，它产生比咖啡更多的烘烤风味，许多咖啡生产者采用多到 30% 的菊苣于咖啡混合一家少咖啡因的含量。

　　人们也使用烤橡子，洋芋和一些其他当地谷物来制作咖啡。