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海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》风味特点介绍

来源: 作者:未知 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》》咖啡知识内容,海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》有关的风味和产地信息。中国作为茗茶文化的发源地,高山出好茶的理念深入人心,因此若提到高山出好咖啡的话,认同者应该不少。其实,很多低海拔地区也能生产顶级品质的咖啡。在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下,咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。

m.gafei.com授权转载《海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》》咖啡知识内容,海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  中国作为茗茶文化的发源地,“高山出好茶”的理念深入人心,因此若提到“高山出好咖啡”的话,认同者应该不少。其实,很多低海拔地区也能生产顶级品质的咖啡。在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下,咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。如果某个地区虽然海拔高度不够,但却具备这两个小气候特征,那么也可能成为优质咖啡的产区。而高海拔地区(高山地区)正是因为具备了这些,才验证了“高山出好咖啡”的结论。

  海拔高,好处多理由一,高山地区普遍多雾,阳光受到雾珠影响,使得部分可见光得到增强,从而光合作用效应增强;理由二,高山地区林木茂盛,起到了些许遮阴的作用。咖啡树接受光照时间短且强度下降,漫射光多,有利于咖啡果实中营养物质的积累;理由三,高山地区年平均气温低,咖啡果实的熟成期长,营养物质的积累比较充分。就好比东北地区一年一季稻,自然要比海南岛的一年三季稻、甚至四季稻好吃得多。理由四,高山地区年平均气温低,咖啡豆质地坚硬且膨胀性好。质地坚硬使啡豆更加适宜储存,更加有利保质,膨胀性好则更加易于烘焙。理由五,高山地区一天四季,昼夜温差大,让咖啡树有充分的休眠时间,能够转化储存营养物质——早睡早起身体好嘛!理由六,咖啡中氨基酸和其他芳香物含量会随着海拔升高、平均气温降低而有所增加。所以高山地区出产的咖啡豆通常香气浓郁、滋味醇厚。(本文摘之《咖啡 咖啡》)

2015-10-15 17:43:27

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