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怎样选择咖啡豆? 咖啡豆怎样挑选才是好的?风味特点介绍

来源: 作者:未知 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《怎样选择咖啡豆? 咖啡豆怎样挑选才是好的?》咖啡知识内容,怎样选择咖啡豆? 咖啡豆怎样挑选才是好的?有关的风味和产地信息。国际上通常以A,AA级来评定咖啡级别,AA代表了最好的咖啡豆级别,专业的买家请注意鉴别。另外咖啡豆的新鲜度很重要,只有新鲜烘焙的咖啡才能有很浓郁的香醇。 咖啡豆 1:买咖啡豆要注意选择有QS认证的产品,现在国家已经把咖啡豆纳入强制执行范围,如果没有QS

m.gafei.com授权转载《怎样选择咖啡豆? 咖啡豆怎样挑选才是好的?》咖啡知识内容,怎样选择咖啡豆? 咖啡豆怎样挑选才是好的?有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  国际上通常以A,AA级来评定咖啡级别,AA代表了最好的咖啡豆级别,专业的买家请注意鉴别。另外咖啡豆的新鲜度很重要,只有新鲜烘焙的咖啡才能有很浓郁的香醇。

  咖啡豆

  1:买咖啡豆要注意选择有QS认证的产品,现在国家已经把咖啡豆纳入强制执行范围,如果没有QS,即意味着这款产品是不符合食品安全规定的。

  2:关于咖啡油脂:咖啡受潮进水,意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的。油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等。如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现。

  3:巴西: 世界上最重要的咖啡产地,总产量占全世界的1/3,广大的国土上大约有10个州大量生产咖啡豆。巴西咖啡口感圆润,带点中度酸,还有很强的甘味,以平顺的口感著称,被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。

  4:哥伦比亚: 世界第二大咖啡生产国,生产量占世界总产量的12%,仅次于巴西。哥伦比亚咖啡豆品质整齐,堪称咖啡豆中的标准豆。哥伦比亚咖啡豆豆形偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味,以丰富独特的香气广受青睐。口感则为酸中带甘、低度苦味,随着烘焙程度的不同,能引出多层次风味。

  5:摩卡: 优质的阿拉伯风味,干香略带有葡萄酒的酸香,醇度适宜,强烈纯质感,带有奇妙的黑巧克力余味。产地是非洲的衣索匹亚,其独特的香气和极佳的酸性,加上甘醇的口感,很有原始风味。摩卡咖啡单品也有很多人喜欢品尝,因其味浓,且有独特香气,所以有许多的吧台师傅喜欢用它来调制冰咖啡,加上糖及奶精后,其香浓度极佳。

  6:曼特宁: 香味和浓度结合得最好的咖啡,它的颗粒较大,豆质颇硬,在蓝山尚未出现之前,曼特宁曾被视为咖啡的极品,因为它丰富醇厚的口感,不涩不酸,醇度、苦味和香度高,相当具有个性。细细品尝,唇齿间还留有淡淡的巧克力味和坚果味。

  注意事项

  现在国内也有一些厂家,用特级,A,AA,AAA,AAAA等内部的标准来区分咖啡豆的品质,这只是企业内部的标准,目前国家还没有统一的标准出台。

2015-10-26 14:21:58

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