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中国咖啡的贵族主义 咖啡在美国就是大碗茶风味特点介绍

来源: 作者:中国咖啡网 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《中国咖啡的贵族主义 咖啡在美国就是大碗茶》咖啡知识内容,中国咖啡的贵族主义 咖啡在美国就是大碗茶有关的风味和产地信息。这事儿令我不解,一杯咖啡,其实不到一杯,那么小的杯子像喂鸟,就要人民币三十多元,为什么?凭什么?里面百分之九十九是水,骗谁

m.gafei.com授权转载《中国咖啡的贵族主义 咖啡在美国就是大碗茶》咖啡知识内容,中国咖啡的贵族主义 咖啡在美国就是大碗茶有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  这事儿令我不解,一杯咖啡,其实不到一杯,那么小的杯子像喂鸟,就要人民币三十多元,为什么?凭什么?里面百分之九十九是水,骗谁啊。美国的星巴克也跟着起哄,你在纽约买多少钱一杯,你说,不就三美金吗,三七二十一,这还给你多算了,归了包堆也就二十块钱,怎么一到北京就变三十多了。趁火打劫拦路抢劫,美国资本家坏透了,净蒙中国人钱。

  说实在的,咖啡在美国就是大碗茶。街头巷尾是个店就卖,五毛一杯,现在改一块了,因为油价上涨导致美国通货膨胀。美国人的习惯是,上班路上买杯咖啡来个面包,坐地铁里或通勤火车上吃,就算早餐。当然也有类似中国‘真锅’‘半岛’这样的咖啡店,但它不叫咖啡店,叫面包房‘Bakery’,以买点心为主兼有咖啡,里面也有几张桌子,可以坐下来。即便这样的店,咖啡价格也没那么邪乎,两三块钱,就这样了。当然你说有没有贵的店,有。曼哈顿西村有些面包房卖的咖啡有十几美元一杯的,可人家的咖啡不像‘半岛’‘真锅’这些连锁店的大路货,它们的咖啡往往是独此一家别无分号,咖啡的制作有其独特配方,就靠与众不同的味感生存。比如阿拉伯咖啡,土耳其咖啡,阿拉伯人弄咖啡有传统,别看人家不大出产这玩艺,架不住在加工上下功夫。

  中国的咖啡店大都是连锁。连锁什么意思?就是普及化。你都走普及路线了还卖那么贵干嘛,不是自己跟自己过不去吗。还编出各式各样的名字唬人,什么真锅,废话,不真锅还假锅,纸糊的,能煮咖啡吗?还什么蓝山,哪儿是蓝山呀,在什么地方,哪国哪省,你倒说出个子丑寅卯来,再说这名儿起得也不沾边,蓝本身是冷色,冷地方光出北极熊,能出咖啡吗?你又玩儿连锁又贵得惊人,本身就是自相矛盾的经营策略。我觉得这些店应该把咖啡价格降下来,而且量也应该加倍,让他们喝,喝多了喝上瘾了,你的市场就巩固了扩大了。除此外,还要把点心蛋糕这块经营好,这里的学问不比咖啡少,赚钱空间不比咖啡小,别把眼光只放在港台模式,港台都是咱中国的,那算什么国际接轨,学学其他国家如何经营咖啡店的。没有好点心,锅再是真的山再是蓝的也白搭。我这次回国去过京津两地好几家咖啡店,只见装修陈旧,楼上角落里打牌的,哄孩子的,干什么的都有,没几个真正喝咖啡的。这就是下坡路征兆。咖啡卖不动,效益不彰,打工的也无可奈何。

  咖啡的贵族主义应属于张爱玲笔下的十里洋场。那时人民生活水平普遍很低,有钱消费咖啡的人极少,市场小价格贵是没办法,不宰他们宰谁呀。可现在中国的情况大变,人人喝得起咖啡。这种市场形势下再搞咖啡贵族化是作茧自缚,透着犯傻。你把价格降下来,量升上去,让消费者觉得实惠,咱看有没有人来。

2015-06-15 17:51:54

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