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品味咖啡的正确方法 色香味体之体风味特点介绍

来源: 作者:蜜思咖啡网 2024-03-28

编辑最后更新 2024年03月28日,m.gafei.com授权转载《品味咖啡的正确方法 色香味体之体》咖啡知识内容,品味咖啡的正确方法 色香味体之体有关的风味和产地信息。咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等,所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味,而是一种感觉,这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说,醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别,是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉

m.gafei.com授权转载《品味咖啡的正确方法 色香味体之体》咖啡知识内容,品味咖啡的正确方法 色香味体之体有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等,所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味,而是一种感觉,这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说,醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别,是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉。 一般来说醇度的高低与咖啡豆的品种、烘焙度、新鲜度和萃取时过滤粉渣的材料都有很大的关系。 从品种上说,罗百斯特种的豆子醇度普遍高于阿拉比卡种;从烘焙度来说,中深度烘焙的醇度较高,过浅或过深的烘焙都会降低醇度;从新鲜度来说,适度养豆后的醇度最高,过于新鲜的和陈化的豆子醇度都会下降;从过滤来说,金属能较好的保留醇度,滤纸次之,滤布最差。 咖啡并非醇度越高就越好,但适当的醇度是必须的,否则整杯咖啡就会显得清寡,不饱满。


中国咖啡交易网:www.gafei.com

2014-05-21 14:38:06

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