平常我们吃的大闸蟹全是解决好的，并且螃蟹膏大部分全是淡黄色的，很像蛋黄一样，可是非常少有些人会发觉大闸蟹的膏是灰黑色，这会令人认为是霉变，实际上大闸蟹都还没煮熟以前，膏的确是灰黑色的，煮熟后便是淡黄色，因此 大闸蟹的膏色调可能是由于生产加工不善导致的。
三种阳澄湖大闸蟹蟹肉变黑的真正原因
苏蟹阁网编从业淀山湖阳澄湖大闸蟹制造行业现有5年闲暇，伴随着大闸蟹专卖店的普及化，阳澄湖大闸蟹也愈来愈受顾客的钟爱，但顾客针对阳澄湖大闸蟹质量认知能力显著空白页，此次就和大伙儿剖析阳澄湖大闸蟹蟹肉变黑的原因，处理蟹粉们碰到相近问题时导致的担忧和焦虑，把握鉴别工作能力。淀山湖阳澄湖大闸蟹下边进到原因剖析，多见母蟹，以下所显示：
1.加温時间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此 应当仅仅加温時间不足罢了。
2.阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。新闻记者咨询了徐州市微生物工程学校动物系的顾乐观教师。顾老师看过新闻记者发以往的照片后表明，蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃，也被称作蟹尿包，坐落于背壳外缘中央，是形同三角形的骨质增生包包，內有污沙，紧连蟹肉。一般大闸蟹在空肚时，胃里会看起来较为小，而在饱食之后，胃里胀起，看上去就看起来灰黑色透明液体比较多，但这归属于一切正常范围，切除灰黑色透明液体后就可以一切正常服用。 （这里引入自中国江苏网）
阳澄湖大闸蟹蟹肉变黑 3.母蟹配种后所造成，黄的黑的界线很显著。蟹肉是身体的子宫卵巢和消化腺，蟹肉容积增大、呈艳丽的橘黄时意味着母蟹的性激素早已完善，这时生产排出来身体之外的是蟹卵，留到身体性激素中的卵子依然归属于蟹肉的一部分。蟹肉并不是大闸蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致。
除此三种状况以外，如观察阳澄湖大闸蟹蟹肉稀散、色调歪斜、臭味等状况均不能服用，最终网编也呼吁大家选购时，要挑选对阳澄湖大闸蟹质量检测、一手货源渠道营销有确立标准的品牌企业。
2020-11-23 20:20:36
